สวัสดีทุกคนค่า กลับมาอีกครั้งกับสูตรเค้กไม่ใส่ผงฟูจ้า จากคราวก่อนติ๊กได้ลงสูตร Cranberry Yogurt Ogura Cake ที่เป็นชิฟฟ่อนไม่ใส่ผงฟูไป
มาคราวนี้จึงนำสูตรเค้กช็อคโกแลตไม่ใส่ผงฟูมาฝากกันบ้าง แต่จะทำสูตรคล้ายคราวก่อนเกรงว่าจะจำเจ ก็เลยเปลี่ยนบ้างไรบ้าง ดัดแปลงสูตรจากของเดิมจนกลายมาเป็น Double Chocolate Soft Butter Cake
สูตรเค้กช็อคนี้ไม่ได้ใช้เพียงแต่ผงโกโก้อย่างเดียว ได้มีใส่ช็อคโกแลตละลายลงไปด้วย วิธีการคล้ายการทำบราวนี่ แต่จะแยกไข่ขาวออกมาเพื่อทำเมอแรงค์ไปผสม จึงทำให้เนื้อเค้กมีความนุ่มเบา เนื้อไม่หนักเลยค่ะ แล้วก็ฉ่ำช็อคกับเนยด้วย มาติดตามดูสูตรกันเลยค่ะ
Double Chocolate Soft Butter Cake
*ติ๊กใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว*
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 40 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง 4 ฟอง (เบอร์ 2)
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง (เบอร์ 2)
น้ำตาลทราย 25 กรัม
นมสด 40 กรัม
เนยเค็ม 50 กรัม
ดาร์คช็อคโกแลต 50 กรัม
*แนะนำให้ใช้ช็อค 58% ขึ้นไป แต่ติ๊กใช้ดาร์คช็อค Cocoa 70% ค่ะ*
วนิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 4 ฟอง (เบอร์ 2)
น้ำตาลป่น 80 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
--------------------------------------------------------------
ก่อนเริ่มลงมือทำเตรียมสิ่งเหล่านี้ก่อนค่ะ
*วอร์มเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 140 องศา*
*วางกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันที่พิมพ์*
*นำเนยสดกับช็อคโกแลต ในส่วนผสมที่ 1 ไปละลายให้เรียบร้อย*
เรามาเริ่มลงมือทำเค้กกันเลยค่ะ
เริ่มจากตีไข่แดง ไข่อีก 1 ฟอง และน้ำตาลทราย ตีให้เนื้อเนียนเป็นครีมสีเหลือง
จากนั้นใส่วนิลลาสกัดลงไปผสมให้เข้ากัน
ใส่นมสดคนพอให้เข้ากัน
นำเนยกับช็อคโกแลตที่ละลายเตรียมไว้ เทใส่ลงไปผสมให้เข้ากันดี
ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เกลือ ลงในโถผสมไข่ แล้วตะล่อมให้เข้ากันดีจนไม่เห็นเป็นเม็ดแป้ง แล้วพักไว้ก่อน
ถัดมาเรามาทำเมอแรงค์ต่อค่ะ ตีไข่ขาวจนขึ้นเป็นฟองหยาบ ก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
แล้วตีต่อไปจนไข่ขึ้นเป็นฟองละเอียด ก็ทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไปจนหมดค่ะ ตีไปเรื่อยๆ จนไข่ตั้งยอด Firm Peak ค่ะ
เมื่อได้เมอแรงค์แล้ว นำมาแบ่งผสม 3 ส่วน ลงในแบทเทอร์ที่เราเตรียมไว้ ตะล่อมเมอแรงค์ให้เข้ากันดี
เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ตะล่อมต่อ 10-15 ครั้ง ให้เนื้อแบทเทอร์เนียนยิ่งขึ้น
เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ แล้วกระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศ
นำเข้าอบ โดยเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 170 องศา ใช้เวลาอบ 30 นาที
อบเสร็จแล้วจ้า เค้กออกมาได้หน้าตาแบบนี้
คว่ำเค้กพักไว้ประมาณ 10 นาที แต่ในความเป็นจริงติ๊กพักลืมไปเลยค่ะ น่าจะทิ้งไว้ 20 นาทีได้
จะว่าไปคว่ำเค้ก ก็ไม่ได้ต่างจากไม่คว่ำมากนะคะ คราวก่อนที่ทำ Cranberry Yogurt Ogura Cake ไม่ได้คว่ำเค้ก
ขอบๆ ก็จะย่นๆ นิดนึง ติ๊กสังเกตุดูว่าทำเค้กใช้ไข่ทั้งฟองขึ้นฟูทีไร ตอนอบดูมันฟูมากก่าใช้ผงฟู โดยเฉพาะด้านข้าง
พอเย็นตัวหน้าเค้กด้านข้างจะฟีบลงนิดนึง ทำให้เห็นเป็นรอยยับ แต่เนื้อเค้กก็ฟูนุ่มดีนะคะ
มาต่อกันดีกว่าค่ะ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ เค้กยังไม่ค่อยจะร่อนออกเท่าไร แซะขอบเค้กเสียหน่อย
คว่ำเค้กบนตะแกรงอีกครั้ง ยกพิมพ์ออก
ลอกกระดาษออก อีกนิดเดียวใกล้จะได้ทานแล้ว
เสร็จแล้วค่ะ เค้กพร้อมเสิร์ฟ
สามารถอ่านสูตรได้ที่เว็บไซต์นะคะ
http://www.msandmrsbrown.com/2017/07/double-chocolate-soft-butter-cake.html
ถ้าต้องการดูภาพชัดๆ และวิธีทำอย่างละเอียด ติดตามได้บนช่อง Youtube ของติ๊ก ตามวีดีโอด้านล่างเลยค่ะ
Double Chocolate Soft Butter Cake ❉ไม่ใส่ผงฟูจ้า❉
สูตรเค้กช็อคนี้ไม่ได้ใช้เพียงแต่ผงโกโก้อย่างเดียว ได้มีใส่ช็อคโกแลตละลายลงไปด้วย วิธีการคล้ายการทำบราวนี่ แต่จะแยกไข่ขาวออกมาเพื่อทำเมอแรงค์ไปผสม จึงทำให้เนื้อเค้กมีความนุ่มเบา เนื้อไม่หนักเลยค่ะ แล้วก็ฉ่ำช็อคกับเนยด้วย มาติดตามดูสูตรกันเลยค่ะ
*ติ๊กใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว*
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 40 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง 4 ฟอง (เบอร์ 2)
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง (เบอร์ 2)
น้ำตาลทราย 25 กรัม
นมสด 40 กรัม
เนยเค็ม 50 กรัม
ดาร์คช็อคโกแลต 50 กรัม
*แนะนำให้ใช้ช็อค 58% ขึ้นไป แต่ติ๊กใช้ดาร์คช็อค Cocoa 70% ค่ะ*
วนิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 4 ฟอง (เบอร์ 2)
น้ำตาลป่น 80 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
ก่อนเริ่มลงมือทำเตรียมสิ่งเหล่านี้ก่อนค่ะ
*วอร์มเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 140 องศา*
*วางกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันที่พิมพ์*
*นำเนยสดกับช็อคโกแลต ในส่วนผสมที่ 1 ไปละลายให้เรียบร้อย*
เรามาเริ่มลงมือทำเค้กกันเลยค่ะ
เริ่มจากตีไข่แดง ไข่อีก 1 ฟอง และน้ำตาลทราย ตีให้เนื้อเนียนเป็นครีมสีเหลือง
จากนั้นใส่วนิลลาสกัดลงไปผสมให้เข้ากัน
ใส่นมสดคนพอให้เข้ากัน
นำเนยกับช็อคโกแลตที่ละลายเตรียมไว้ เทใส่ลงไปผสมให้เข้ากันดี
ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เกลือ ลงในโถผสมไข่ แล้วตะล่อมให้เข้ากันดีจนไม่เห็นเป็นเม็ดแป้ง แล้วพักไว้ก่อน
ถัดมาเรามาทำเมอแรงค์ต่อค่ะ ตีไข่ขาวจนขึ้นเป็นฟองหยาบ ก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
แล้วตีต่อไปจนไข่ขึ้นเป็นฟองละเอียด ก็ทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไปจนหมดค่ะ ตีไปเรื่อยๆ จนไข่ตั้งยอด Firm Peak ค่ะ
เมื่อได้เมอแรงค์แล้ว นำมาแบ่งผสม 3 ส่วน ลงในแบทเทอร์ที่เราเตรียมไว้ ตะล่อมเมอแรงค์ให้เข้ากันดี
เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ตะล่อมต่อ 10-15 ครั้ง ให้เนื้อแบทเทอร์เนียนยิ่งขึ้น
เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ แล้วกระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศ
นำเข้าอบ โดยเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 170 องศา ใช้เวลาอบ 30 นาที
อบเสร็จแล้วจ้า เค้กออกมาได้หน้าตาแบบนี้
คว่ำเค้กพักไว้ประมาณ 10 นาที แต่ในความเป็นจริงติ๊กพักลืมไปเลยค่ะ น่าจะทิ้งไว้ 20 นาทีได้
จะว่าไปคว่ำเค้ก ก็ไม่ได้ต่างจากไม่คว่ำมากนะคะ คราวก่อนที่ทำ Cranberry Yogurt Ogura Cake ไม่ได้คว่ำเค้ก
ขอบๆ ก็จะย่นๆ นิดนึง ติ๊กสังเกตุดูว่าทำเค้กใช้ไข่ทั้งฟองขึ้นฟูทีไร ตอนอบดูมันฟูมากก่าใช้ผงฟู โดยเฉพาะด้านข้าง
พอเย็นตัวหน้าเค้กด้านข้างจะฟีบลงนิดนึง ทำให้เห็นเป็นรอยยับ แต่เนื้อเค้กก็ฟูนุ่มดีนะคะ
มาต่อกันดีกว่าค่ะ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ เค้กยังไม่ค่อยจะร่อนออกเท่าไร แซะขอบเค้กเสียหน่อย
คว่ำเค้กบนตะแกรงอีกครั้ง ยกพิมพ์ออก
ลอกกระดาษออก อีกนิดเดียวใกล้จะได้ทานแล้ว
เสร็จแล้วค่ะ เค้กพร้อมเสิร์ฟ
สามารถอ่านสูตรได้ที่เว็บไซต์นะคะ
http://www.msandmrsbrown.com/2017/07/double-chocolate-soft-butter-cake.html
ถ้าต้องการดูภาพชัดๆ และวิธีทำอย่างละเอียด ติดตามได้บนช่อง Youtube ของติ๊ก ตามวีดีโอด้านล่างเลยค่ะ