ราดหน้า ต้องผัดเส้นจนหอมก้นกะทะ ใช้ซีอิ้วดำคลุกเส้นก่อน แล้วผัดไฟแรง
กระเทียม สับรวมกับ เต้าเจี้ยว ผัดให้หอม หมูสันคอนุ่มๆ คะน้าหรือยอดเท่านั้น แป้งมันละลายน้ำ
ปรุงรส ซีอิ้วขาว ตัดน้ำตาลนิดเดียว น้ำราดอย่าทำนาน ผักจะเปื่อยไม่อร่อย โรยพริกไทป่น
ราดหน้าร้านตามสั่งสมัยนี้  หาอร่อยยากมาก บางร้านผัดเส้นไว้ตั้งแต่เมื่อวาน
ก้านคะน้า เหมือนตุ๋นมา