^^ สมาชิกท่านใดไหว้เจ้าบ้างคะ
จขกท.ไหว้ไปก่อนแล้วเมื่อวันอาทิตย์ เนื่องจากไม่สะดวกไหว้ตรงกับวันสารทจีน
ก็เลยมีรูปภาพการทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว สำหรับไก่ต้มมาฝากค่ะ

^^ น้ำจิ้มอร่อย รสชาติจัดจ้าน เหมาะยิ่งนักกับของต้มไหว้เจ้า

^^ ส่วนประกอบในการทำน้ำจิ้ม
1. เต้าเจี้ยวบดละเอียด สูตร 1 (เต้าเจี้ยวดำ - โม่อิมสี)
2. ซีอิ๊วขาว สูตร 1
3. พริกแดง
4. น้ำตาลทรายขาว
5. กระเทียม (ปอกเปลือก)
6. มะนาว
7. รากผักชี
8. ขิง


^^ วิธีทำเริ่มจากใส่พริก กระเทียม ขิง รากผักชี ลงในครก


^^ ตำส่วนผสมพอให้แหลก แล้วเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน


^^ ใส่เต้าเจี้ยวบดละเอียด ลงไป


^^ ตำส่วนผสมให้เข้ากัน


^^ ใส่น้ำตาลทรายขาว


^^ ใส่ซีอิ๊วขาว สูตร 1


^^ ใส่น้ำมะนาว


^^ ใส่น้ำซุปไก่ (น้ำต้มไก่)
แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน


^^ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ์

จากกระทู้แนะนำเมื่อวันตรุษจีน http://ppantip.com/topic/30123774
ก็มีสมาชิกหลายท่านสอบถามเข้ามาว่า เต้าเจี้ยวบด โม่อิมสี ตัวนี้ หาซื้อได้ที่ไหน
จขกท.แนะนำว่า ให้ไปซื้อที่ห้างแม๊คโครเลยค่ะ
เป็นเต้าเจี้ยว กล่องกระดาษสีขาว บรรจุ 2 กก. ต้ากี่ ตราเด็กอ้วน
เอามาใช้ทำกับข้าว เผลอแป๊บเดียวก็ใช้หมด 2 กก.แล้วค่ะ

ปกติแล้ว เต้าเจี้ยวที่เราใช้ปรุงอาหารโดยทั่วๆไป
ที่บรรจุขวดแก้ววางขายตามร้านค้า ซุปเปอร์มาร์เก็ต
จะเป็นเต้าเจี้ยวธรรมดา แบ่งกันไปตามสูตร เช่น สูตร 1 , สูตร 2
ซึ่งจะมีระยะเวลาการหมักที่น้อยกว่า
ความหอมน้อยกว่า ความเข้มข้นน้อยกว่า ความละเอียดน้อยกว่า
รสชาติที่ได้จึงไม่เหมาะกับการนำมาทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
หรือ รสเข้มข้นพอสำหรับน้ำจิ้มปลาลวก ข้าวต้มปลา

เต้าเจี้ยวบด (โม่อิมสี)ในแต่ละยี่ห้อ
จะไม่ค่อยมีวางขายทั่วไปตามร้าน หรือซุปเปอร์มาร์เก็ต
เพราะว่า ไม่ค่อยมีคนรู้จักกันมากนัก
แต่จะเป็นที่นิยมและรู้จักสำหรับแม่ครัว พ่อครัว ผู้ที่ทำอาหารขาย
ดังนั้น จึงมีวางขายที่ห้างขายส่ง เช่น ห้างแม็คโคร Makro
หรือแบ่งบรรจุใส่ถุงขายตามตลาดสด ร้านขายของชำ เป็นต้น

เต้าเจี้ยวดำชนิดพิเศษ นอกจากจะเหมาะใช้ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวแล้ว
ยังสามารถใช้ผัดผัก ผัดผักบุ้งไฟแดง ทำราดหน้า
ก็จะยิ่งอร่อยทวีคูณกว่าใช้เต้าเจี้ยวธรรมดาๆเลยคะ