วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันนะครับ เป็นเมนูยอดฮิตเมนูนึงทีเดียวนะครับ ราดหน้า กับผัดซีอิ๊วหมูหมัก เมนูนี้ทำไม่ยากนะครับ เป็นแบบธรรมดาใส่แค่ผักคะน้า กับหมูหมักนุ่ม หรือถ้าจะใส่เครื่องอะไรลงไปก็ได้ตามชอบเลยนะครับ ลูกชิ้น หมูแฮม ได้หมด
ส่วนหอยแมลงภู่ ถ้าได้แบบสำเร็จแกะมาแล้วก็สะดวกกว่า แต่ผมได้แบบสดมาก็เลยต้องเอาไปนึ่งก่อน แล้วค่อยแะเนื้อก่อน อาจจะลำบากนิดหน่อย ส่วนหมึกแช่ ถ้าไม่อยากได้ผัดซีอิ๊ว ก็มาทำเป็นคั่วไก่ก็ได้นะครับ ใส่ตังฉ่าย กับไก่ลงไป ไม่ใส่ซีอิ๊ว ก็ได้คั่วไก่แล้ว
ส่วนผสม
หมูหมัก
1. หมูหมัก 400 g
2. น้ำตาล 20 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ไข่ขาว 1 ฟอง
6. เบคกิ้ง 1 ช้อนชา
7. พริกไทย
หมูหมัก
ไข่ขาว
พริกไทย
เกลือ
น้ำตาล
เบคกิ้งโซดา
แป้งมัน
น้ำมันหอย
ราดหน้า ผัดซิ๊อิ๊ว ส่วนผสมใส่ได้ตามชอบ
1. เส้นใหญ่
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งมัน สำหรับราดหน้า
5. ผักคะน้า
6. ปลาหมึกแช่ 1 ตัวใหญ่
7. หอยแมลงภู่
8. พริกไทย
9. น้ำมันงา สำหรับใส่เส้นใหญ่ราดหน้า
10. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นใหญ่
หมึกแช่
หมูหมัก
แป้งมัน
เต้าเจี้ยว
หอยแมลงภู่
วิธีทำ
1. หมักหมูเตรียมไว้ ปรกติผมหมักทิ้งไว้เลย หนึ่งวัน หรือบางทีไม่ได้ทำก็หมักไว้สองวันก็ไม่ได้เสียหายอะไร
2. เตรียมกระเทียมเจียวให้พร้อม จะใช้วิธีสับ ใช้ครก หรือเครื่องปั่น จะแกะเปลือกหรือไม่แกะ ได้หมดนะครับ แต่ไฟอ่อนกลาง เข้าไว้ ไม่เหลืองในกะทะ มิเช่นนั้นเวลาใส่ถ้วยแล้ว ใส่น้ำมันลงไป มันจะกลายเป็นเหลืองแก่ๆ ขมไปเลย
3. เตรียมเครื่องให้เรียบร้อย หมึกแช่ ถ้ามีหอยแมลงภู่สำเร็จก็ได้นะครับ เพราะเอามาแกะเอง ค่อนข้างลำบากนิดนึง
4. ยีเส้นเตรียมไว้ ผมเหยาะน้ำมันงาลงนิดหน่อยบนเส้น
5. น้ำมันลงกะทะเล็กน้อย ไฟแรงจัด แต่บังเอิญแก๊สดันเกือบหมดซะงั้น เส้นผมไม่ใส่ซีอิ๊วอะไร ผัดเฉยๆ
6. น้ำมันลงกะทะเล็กน้อย แล้วก็ใส่ผักคะน้าตามลงไปเลย ผัดแป๊บเดียว ก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปได้เลย และตามด้วยกระเทียมเจียว
7. เติมหมู และพวกหมึกแช่ หรือเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย ตามด้วยพวกเครื่องปรุง เต้าเจียว น้ำปลา และน้ำตาล เติมแป้งมันลงไป
8. ล้างกะทะ ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย ใช้น้ำมันที่เจียวกระเทียม แล้วตามด้วยหมูหมักลงไป ผัด และเติมกระเทียมเจียวตามลงไป ผัดสักพักก็ใส่คะน้าตามไปได้เลย ใส่น้ำซุปลงไปนิดหน่อยระหว่างผัด
9. ใส่เส้นลงไป และซีอิ๊วดำ กับน้ำปลาและน้ำตาล เติมรสตามชอบ ใส่ไข่ไก่ตามลงไปผัดต่อเล็กน้อย ยกเสิรฟ์ได้เลย
ผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยนะครับ
https://fillerneckfood.blogspot.com/
แบ่งปันครับ สองเมนูง่าย "ผัดซีอิ๊วหมูหมัก" กับ "ราดหน้าหมูหมัก กับหมึกแช่"
ส่วนหอยแมลงภู่ ถ้าได้แบบสำเร็จแกะมาแล้วก็สะดวกกว่า แต่ผมได้แบบสดมาก็เลยต้องเอาไปนึ่งก่อน แล้วค่อยแะเนื้อก่อน อาจจะลำบากนิดหน่อย ส่วนหมึกแช่ ถ้าไม่อยากได้ผัดซีอิ๊ว ก็มาทำเป็นคั่วไก่ก็ได้นะครับ ใส่ตังฉ่าย กับไก่ลงไป ไม่ใส่ซีอิ๊ว ก็ได้คั่วไก่แล้ว
ส่วนผสม
หมูหมัก
1. หมูหมัก 400 g
2. น้ำตาล 20 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ไข่ขาว 1 ฟอง
6. เบคกิ้ง 1 ช้อนชา
7. พริกไทย
หมูหมัก
ไข่ขาว
พริกไทย
เกลือ
น้ำตาล
เบคกิ้งโซดา
แป้งมัน
น้ำมันหอย
ราดหน้า ผัดซิ๊อิ๊ว ส่วนผสมใส่ได้ตามชอบ
1. เส้นใหญ่
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งมัน สำหรับราดหน้า
5. ผักคะน้า
6. ปลาหมึกแช่ 1 ตัวใหญ่
7. หอยแมลงภู่
8. พริกไทย
9. น้ำมันงา สำหรับใส่เส้นใหญ่ราดหน้า
10. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นใหญ่
หมึกแช่
หมูหมัก
แป้งมัน
เต้าเจี้ยว
หอยแมลงภู่
วิธีทำ
1. หมักหมูเตรียมไว้ ปรกติผมหมักทิ้งไว้เลย หนึ่งวัน หรือบางทีไม่ได้ทำก็หมักไว้สองวันก็ไม่ได้เสียหายอะไร
2. เตรียมกระเทียมเจียวให้พร้อม จะใช้วิธีสับ ใช้ครก หรือเครื่องปั่น จะแกะเปลือกหรือไม่แกะ ได้หมดนะครับ แต่ไฟอ่อนกลาง เข้าไว้ ไม่เหลืองในกะทะ มิเช่นนั้นเวลาใส่ถ้วยแล้ว ใส่น้ำมันลงไป มันจะกลายเป็นเหลืองแก่ๆ ขมไปเลย
3. เตรียมเครื่องให้เรียบร้อย หมึกแช่ ถ้ามีหอยแมลงภู่สำเร็จก็ได้นะครับ เพราะเอามาแกะเอง ค่อนข้างลำบากนิดนึง
4. ยีเส้นเตรียมไว้ ผมเหยาะน้ำมันงาลงนิดหน่อยบนเส้น
5. น้ำมันลงกะทะเล็กน้อย ไฟแรงจัด แต่บังเอิญแก๊สดันเกือบหมดซะงั้น เส้นผมไม่ใส่ซีอิ๊วอะไร ผัดเฉยๆ
6. น้ำมันลงกะทะเล็กน้อย แล้วก็ใส่ผักคะน้าตามลงไปเลย ผัดแป๊บเดียว ก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปได้เลย และตามด้วยกระเทียมเจียว
7. เติมหมู และพวกหมึกแช่ หรือเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย ตามด้วยพวกเครื่องปรุง เต้าเจียว น้ำปลา และน้ำตาล เติมแป้งมันลงไป
8. ล้างกะทะ ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย ใช้น้ำมันที่เจียวกระเทียม แล้วตามด้วยหมูหมักลงไป ผัด และเติมกระเทียมเจียวตามลงไป ผัดสักพักก็ใส่คะน้าตามไปได้เลย ใส่น้ำซุปลงไปนิดหน่อยระหว่างผัด
9. ใส่เส้นลงไป และซีอิ๊วดำ กับน้ำปลาและน้ำตาล เติมรสตามชอบ ใส่ไข่ไก่ตามลงไปผัดต่อเล็กน้อย ยกเสิรฟ์ได้เลย
ผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยนะครับ
https://fillerneckfood.blogspot.com/