กระทู้วันนี้จะเป็นกระทู้ที่ยาวอีกกระทู้นึง วันนี้จะขอแบ่งทำออกเป็นทั้งหมด 3 เมนู  จริงๆ ถ้าผมทำแยกแต่ละหัวข้อก็ได้ แต่แค่รู้สึกว่า ด้วยวัตถุดิบใกล้เคียงกัน ใช้ด้วยกันได้ และขั้นตอนการทำ การเตรียมอยู่ในครั้งเดียวกัน ก็น่าจะควบรวมทั้งสามเมนูนี้ไว้ครั้งเดียว และสามารถทำกินได้ทีเดียวเช่นกัน  แต่บางทีอาจจะตกหล่นอะไรไปก็ต้องขออภัยนะครับ   จะแยกออกเป็น






1. ก๋วยเตี๋ยวหลอด
2. บะหมี่หน้าหมู คล้ายหน้าไก่ แต่ใช้หมูแทน
3. เต้าหู้เห็นหอมหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว

วัตถุดิบ และส่วนผสมเช่นพวกซีอิ๊ว น้ำตาล พวกนี้ผมจะใส่แค่ว่าใส่อะไร แต่ปริมาณ อันนี้เติมกันเอานะครับ ทีละช้อน เติมแต่น้อย ชอบหวานเติมหวาน ชอบเค็มเติมเค็ม    และผมจะแยกส่วนเครืองปรุง และวัตถุดิบสำหรับทั้งสามเมนูเอาไว้
และจะเห็นได้ว่าผมจะไม่ใช้อะไรที่เป็นผงพะโล้ ด้วยความไม่ชอบส่วนตัวเลยไม่ใส่ แต่ใครชอบจะใส่เล็กน้อยก็ได้  และผมจะใช้ซีอิ๊วขาว กับซีอิ๊วดำเค็มในการเติมรสเค็ม  ส่วนหวานก็น้ำตาลและน้ำตาลมะพร้าว      และที่สำคัญน้ำซุปคือสิ่งสำคัญมากๆๆ เค้าจะทำให้อาหารมีรสชาติดี คอนเซปปรกติที่ผมทำกับข้าว คือผมจะให้ความสำคัญกับน้ำซุปมากๆ 
ส่วนแตงกวาดองถ้าไม่สะดวกก็ใช้แตงกวาสดได้

https://www.facebook.com/tastefillerneck?mibextid=LQQJ4d

วัตถุดิบหลัก สำหรับสามเมนู
1. เต้าหู้ขาว 
2. หมูสันคอ
3. ซี่โครงหมู
4. ซี่โครงไก่ต้มน้ำซุป
5.บะหมี่ 
6. เส้นใหญ่ (ถ้ามีกุ้งแห้งตัวเล็กก็มีติดไว้ ไม่มีก็ได้)
7. ถั่วงอก
8. ต้นหอมผักชี
9. เห็ดหอม
10. กระเทียมเจียวน้ำมันหมู

ส่วนผสมหมูหมัก (เหมือนหมูที่ทำราดหน้า)
1. เบคกิ้ง 1 ช้อนชา 6 กรัม
2. หมูสันคอ 650 กรัม
3. น้ำตาลหมูหมัก 35 กรัม
4. น้ำปลา 10 กรัม
5. ซีอิ๊วขาวนกกระเรียน 30 กรัม
6. พริกไทย
7. ไข่ขาว 1 ฟอง
8. แป้งมัน 25 กรัม
9. น้ำมันงา เล็กน้อย เยอะมากเหม็น

ส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวหลอด
1. ซีอิ๊วขาว
2. ซีอิ๊วดำเค็ม
3. ซีอิ๊วดำหวาน (เพิ่มสี)
4. พริกไทย
5. น้ำตาล ชิมรสก่อนเพราะหมูจะมีความหวาน 
6. น้ำซุป
7. แป้งมัน เล็กๆน้อย ไม่ใส่ก็ได้
8. ไช้โป้ว

ส่วนผสมของข้าวหน้าหมู
1. ซีอิ๊วขาว
2. ซีอิ๊วหวาน (เพิ่มสี)
3. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา หรือน้อยกว่านั้น
4. ขิง 
5. น้ำซุป
6. แป้งมัน

ส่วนผสมของเต้าหู้เห็ดหอม
1. ซีอิ๊วขาว
2.  ซีอิ๊วดำเค็ม
3.  ซีอิ๊วดำหวาน(เพิ่มสี)
4. น้ำตาลมะพร้าว
5. พริกไทย

เราจะเตรียมล่วงหน้าสักวันสองวัน สำหรับส่วนที่ต้องเตรียมไว้ก่อน พวกหมูหมัก กับแตงกวาดอง ส่วนตัวดองไว้ก่อนสักสองวันก็กินได้อร่อย เตรียมบะหมี่ไว้ล่วงหน้าสักสองวัน บะหมี่พวกนี้ทำสดออกแล้วลวกเลย ไม่ดีเท่าทิ้งไว้สักคืนขึ้นไป


จะเริ่มทำเมนูกินมื้อเที่ยงสองเมนู คือก๋วยเตี๋ยวหลอด กับข้าวหน้าหมู ไปตลาดหาซื้อเส้นใหญ่ ต้มน้ำซุปไก่รอไว้  น้ำซุปไก่ คือไม่น้ำต้มกับไก่ ก็เพียงพอ อย่าใส่หวานเค็ม เดี๋ยวปรุงอาหารยาก เจียวกระเทียมเจียวไว้กับน้ำมันหมู



หั่นเต้าหู้ แช่เห็ดเตรียมไว้ ต้มซี่โคงหมูไว้ก่อนพร้อมกับน้ำซุปไก่ 

ผัดไชโป้วเข้ากับหมูหมักที่เตรียมไว้ เติมเค็มจากซีอิ๊วขาว และ ซีอิ๊วดำเค็ม เติมสีด้วยซีอิ๊วดำหวาน ผัดจนเข้าที่แล้วใส่ลงในหม้อที่ใส่น้ำซุป พร้อมซี่โครงหมู

เตรียมอีกเมนูคือ หน้าหมู  อันนี้ง่ายเลย ใส่ขิงผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วแยกขิงออก ใส่หมูตามลงไปผัดปรุงรสตามชอบ และสำคัญคือน้ำมันงาเล็กน้อยกับแป้งมัน ยกพักไว้

ส่วนที่เหลือจะเป็นส่วนที่เราจะเก็บตกวัตถุดิบที่เหลือ มีเพิ่มหมุสามชั้นเล็กน้อย ที่จะใช้ทำ เต้าหู้เห็ดหอมต้มซีอิ๊ว ผัดหมูเข้ากับน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊ว แล้วใส่ลงในหม้อต้มซุป

เตรียมพร้อมสำหรับสามเมนู  ก็เสิร์ฟได้เลย
ก๋วยเตี๋ยวหลอด เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาดองแก้เลี่ยน



บะหมี่หน้าหมู


สุดท้ายกับเต้าหู้ เมนูนี้เก็บไว้อีกสองวันกินจะยิ่งดี


ใส่ห่อให้ป้าอีกสองชุด