ตอนที่ 63 อาหารอีสาน

เมนูที่  48 ก้อยไข่มดแดง








วัตถุดิบและเครื่องปรุงทำก้อยไข่มดแดง
ไข่มดแดง  
หัวหอมแดง
ผักชี
ผักไผ่
สะระแหน่
ตะไคร้
พริกขี้หนูโรยหน้า
พริกป่น
ข้าวคั่ว
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาล








วิธีทำ
ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ล้างให้เบามือ จนกว่าน้ำล้างจะไม่เหลือแป้ง
เอาไข่มดแดงไปลวกน้ำร้อน ไม่ต้องลวกนาน ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัดเอาลงไปลวก
ยกลงทันที แต่ถ้าชอบดิบๆก็ไม่ต้องลวก โอเค๊
เอาผักมาเด็ดหรือหั่นเตรียมเอาไว้








คั่วพริกป่น ข้าวคั่ว ควรจะคั่วใหม่เพราะจะเพิ่มความหอมมากขึ้น
เมื่อได้วัตถุดิบครบก็ใส่ไข่มดแดงลงในชาม ใส่พริกป่นลงไปตามความชอบ ตามด้วย
น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลาร้า ค่อยๆปรุง ค่อยชิม ปรับรสชาติตามใจชอบครับ
ตามด้วยผักทุกอย่าง คนให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วท้ายสุด





แค่นี้เราก็จะได้ก้อยไข่มดแดงสุดแซ่บแล้วล่ะ