ยำหนังหมูสูตรโบราณ
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.หนังหมู 100 กรัม
2.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3.หัวกะทิ 3/4 ถ้วยตวง
4.พริกทอด
5.ใบสาระแหน่
6.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
9.มะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
11.ถั่วทอด
12.ขิงซอย
13.ใบโหระพา
14.ใบมะกรูดซอย
15.หอมแดงซอย
16.ตะไคร้ซอย
17.น้ำเปล่า
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่หนังหมูที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้มนาน 45 นาที
2.นำหนังหมูที่ต้มแล้วฝานมันที่ติดหนังออกแล้วหั่นพักไว้
3.ปรุงน้ำยำโดยใส่พริกเผา กะทิ พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา มะขามเปียก มะนาว คลุกให้เข้ากัน
4.ใส่หนังหมู ตะไคร้ ขิงซอย หอมแดงซอย ใบโหระพา คลุกให้เข้ากัน
5.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกทอด ถั่วทอด ใบสระแหร่