โคนิชิวะ !!! : Homemade Japanese Souffle Cheesecake

สวัสดีคะเพื่อนผู้อ่านทุกคน จขกทเห็นว่าช่วงนี้ที่เมืองไทย กำลังนิยมทาน ชีสเค้กญี่ปุ่น จขกทอยากทานเอามากๆเพราะไม่เคยทานเค้กตัวนี้มาก่อน

วันนี้ไม่รอช้าถือโอกาสลงมือเข้าครัว เปิดเตาอบ เพื่อสนองความต้องการซะเลยคะ เตรียมเครื่องดื่มมาให้พร้อมนะคะ เค้กนุ่มๆกำลังออกจากเตามารอแล้วคะ

อุปกรณ์และส่วนผสม
อุปกรณ์
1.พิมพ์สำหรับอบเค้ก จขกทใช้ขนาด 20 ซม
2.โถผสมอาหาร 2 ใบ
3.เครื่องตีผสมอาหารด้วยมือ,ตะกร้อมือ
4.ไม้พายสำหรับคนส่วนผสม
5.กระดาษไข สำหรับใช้อบเค้ก
6.กระดาษฟอยด์สำหรับอุ่นอาหาร ไว้พันตอนอบเค้ก
7.ถาดลึก สำหรับใส่น้ำรองอบพิมพ์เค้ก

ส่วนผสมส่วนที่ 1 ส่วนของแป้ง
1.ครีมชีสที่ละลายจนเย็นแล้ว 90 กรัม
2.เนยนุ่มที่ละลายจนเย็นแล้ว30 กรัม
3.นมสด 100 มล
4.น้ำตาลทราย 40 กรัม
5.ไข่ไก่แยกเอาเฉพาะไข่แดง 3 ฟอง
6.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา
8.แป้งเค้กตราพัดโบก 30 กรัม
9.สตอเบอรี่ ตามใจชอบ
10.น้ำตาลไอซ์ซิ่ง


ขั้นตอนการผสมส่วนผสมที่ 1
1.นำครีมชีส เนย และนมสดที่ละลายจนเย็นแล้วมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2.เทแป้งใส่โถผสม ใส่น้ำตาล 40 กรัมลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง เทไข่แดง น้ำมะนาว กลิ่นวานิลา และส่วนผสมครีมชีสที่ละลายไว้แล้วลงไปในหลุมแป้ง คนส่วนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตรงนี้อย่าคนนานนะคะ เอาแค่ส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันก็เป็นอันใช้ได้

ส่วนผสมส่วนที่ 2 ส่วนของไข่ขาว
1.ไข่ขาว 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 30 กรัม
3.เกลือ 1 หยิบมือ

ขั้นตอนการผสมส่วนผสมที่ 2
1.ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยเครื่องตีผสมอาหาร หรือตระกร้อมือ จนเริ่มฟูแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 30 กรัม ค่อยทะยอยใส่ทีละน้อย ตีจนน้ำตาลหมด ให้สังเกตุที่ไข่ขาวพอเริ่มตั้งยอดอ่อนและมีฟองที่ละเอียดมาก
2.แบ่งไข่ขาวมาตะล่อมในส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่ 2-3 ครั้ง ตะล่อมเบามือด้วยตะกร้อมือหรือไม้พายให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ขั้นตอนการอบเค้ก
1.ตัดกระดาษไขรองก้นและขอบพิมพ์ด้านในให้ทั่วเพื่อกันเค้กติดพิมพ์ แล้วใช้กระดาษฟอยด์หุ้มพิมพ์ให้ทั่วกันน้ำเข้าตอนอบ วอร์มเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส นำถาดอบที่มีขนาดลึกใหญ่กว่าพิมพ์เค้กใส่น้ำประมาณ 500 มล. วางในเตาอบ

2.เทส่วนผสมใส่พิมพ์เค้ก นำพิมพ์เข้าอบโดยวางในถาดใส่น้ำ ใช้เวลาอบประมาณ 60 นาที โดยวางพิมพ์ไว้ชั้นกลางของเตา ที่บ้านจขกทไม่มีไฟบนล่างเลย เลยไฟกลางที่ 160 องศาคะ ครั้งแรกตั้งเวลาไว้ที่ 40 นาที และเปิดเตาเพื่อเช็คว่าเค้กสุกได้ที่แล้วหรือยังจากนั้นอบเค้กเพิ่มอีก 20 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีแป้งติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้แล้วคะ ตรงนี้ถ้าอบจนเสร็จครบ 60 นาที เค้กจะออกมาเหลืองนวลน่าทานมากคะ


3.นำเค้กออกมาจากเตาอบ แล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที เพราะถ้าปล่อยให้เค้กเย็นคาพิมพ์ เค้กจะยุบตัว ทำให้เนื้อเค้กไม่สวยคะ  

4.ตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบ แต่ต้องระวังนิดนึงนะคะ เพราะหน้าเค้กนิ่มมากเหมือนฟองน้ำเลย  จขกท ตกแต่งด้วยสตอเบอรี่ล้างน้ำแล้ว ซับด้วยกระดาษทิชชู่ ให้แห้งสนิท ก่อนโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่ง ตกแต่งสวยงามเป็นที่พอใจแล้วก็ตัดทานได้ ขนาดเล็กใหญ่ตามใจชอบเลยคะ


เค้กตัวนี้อาจจะดูขั้นตอนซับซ้อน ยุ่งยาก แต่พอได้ลิ้มลองรสชาติแล้ว รับรองว่าคุ้มกับการเสียเวลาทำมันออกมาคะ
ขอให้สนุกกับการอบและทานเค้กกันนะคะ