เมี่ยงปลาทูทอด
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ปลาทูสด 2.พริดขี้หนู 3.กระเทียม 4.มะนาว 5.น้ำปลา 6.น้ำตาลปี๊บ 7.ถั่วคั่วหรือทอด
8.รากผักชี 9.เส้นหมี่ 10.เกลือ 11.แป้งทอดกรอบ 12.น้ำต้มสุก
13.ผักแกล้มต่างๆ (ผักชี ผักสลัด ผักชีฝรั่ง แครอท ต้นหอม)
วิธีทำ
1.นำปลาทูคลุกเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะ คลุกแป้งทอดกรอบบางๆลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ
2.ทำน้ำจิ้มโดยใส่รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ตำให้ละเอียด ช่วงตำพริกใส่เกลือป่นลงไปตำด้วยป้องกันพริกกระเด็น
3.ใส่ถั่วตำพอแหลก
4.ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำต้มสุกเล็กน้อย ชิมรสออกหวานเปรี้ยวเค็มเผ็ด ตักใส่ถ้วย
5.นำเส้นหมี่แช่น้ำสักครู่ ลวกในน้ำต้อนประมาณ 2 นาที ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นให้สะเด็ดน้ำ
6.เวลาทาน นำผักสลัดรองแกะเนื้อปลาทู เส้นหมี่ ผักอื่นๆราดด้วยน้ำจิ้มทานเป็นคำๆ