สูตรส้มตำแซ่บใส่ปลาหมึกสาย วิธีล้างหมึกไม่คาว

กระทู้สนทนา

อาหาร เคล็ดลับก้นครัว สูตรอาหาร อาหารภาคอีสาน ทำอาหาร

สูตรส้มตำแซ่บใส่ปลาหมึกสาย หมึกไม่คาว
วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำอาหารเมนูวันหยุด เป็นเมนูที่หลายคนชอบ แต่บางร้านซื้อกินแล้วหมึกมีกลิ่น ไม่อร่อยทำเองกินแบบไม่มีกินคาวได้เลยครับ

ส่วนผสมของส้มตำแซ่บ ๆ ใส่ปลาหมึกสาย
• ปลาหมึกสาย
• มะละกอ
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• มะเขือเทศ
• มะเขือส้ม
• น้ำปลาร้าต้มสุก
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ถั่วฝักยาว
• ผักชีฝรั่ง
• มะนาว
• ตะไคร้
• เกลือ สำหรับล้างปลาหมึก
• แป้งมัน สำหรับล้างปลาหมึก

วิธีการล้างทำความสะอาดปลาหมึกไม่ให้คาว
ก่อนอื่นนำปลาหลึกล้างน้ำให้สะอาด นำใส้และส่วนของหมึกออก หลังจากนั้น เอามีดตัดส่วนตาและฟันของปลาหมึกออก วิธีการดับคาว เราจำนำเคล้าด้วยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำ แล้วนำมาเคล้าด้วยแป้งมันอีกครั้ง ล้างออกอีก 2-3 น้ำ เพื่อเป็นการเอาเหมือกของปลาหมึกออก เป็นอันเสร็จ

วิธีการทำ (วิธีล้างปลาหมึกไม่ให้คาวดูในคลิปได้เลยครับ)
1. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมที่เตรียมไว้ มาตำให้พอหยาบ เสร็จแล้วใส่ถั่วฝักยาว ตามลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ แล้วตามด้วย มะเขือเทศ มะเขือส้ม ลงไปโคลกรวมกัน เวลาตำมะเขือใช้สากกดให้มะเขือแตก อย่าตำแรง

2. ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลปี๊บและมะนาว หลังจากนั้นตำให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ อาจจะเติมเข็มด้วยน้ำปลา เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ตามด้วย มะละกอ และตามด้วยปลาหมึกสายลวกสุก และผักชีฝรั่งซอย ตำให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จ เพื่อนๆนำไปทำแล้วอร่อยสามารถมาเล่าให้ฟังบ้างนะครับ