สวัสดีค่ะ  วันนี้ที่ Houston อากาศหนาววววว อากาศแบบนี้ ชวนมาทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดทานกันค่ะ ทำเองง่าย ๆ ไม่ยากอะไร อร่อยด้วยค่ะ วันนี้ทำทานคนเดียว เพราะว่าสามีไม่ชอบทานเป็ด เลยทำแบบเล็ก ๆ  ทานเอง น้ำซุปอร่อยด้วยค่ะ วันนี้ใช้เป็ดช่วงน่องทำ ง่ายจริง อร่อยจริงค่ะ



ใบเตย 2-3 ใบ
กระเทียม 6 กลีบ
ป๋วยกั๊ก 3 ดอก
อบเชย 2 ก้าน
พริกไทยเม็ด 1 ชต.
รากผักชี หรือก้าน 2 ชต.
ผงพะโล้ 1 ชต.
กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ชต.
ซีอิ้วดำหวาน 3 ชต.
ซีอิ้วขาว 3 ชต.
น้ำมันหอย 3 ชต.
น้ำครึ่งหม้อ 5 ถ้วย

วิธีทำค่ะ



ตานำกระเทียม อบเชย และพริกไทย รากผักชี (ที่อเมริกาไม่มีรากนะคะ ใช้ก้านแทนค่ะ หอมเหมือนกันค่ะ) ใส่ห่อผ้าขาวบาง มัดให้เรียบร้อยเดี๋ยวเราจะใส่ในหม้อต้มน้ำซุปค่ะ



มัดให้เรียบร้อย



นำน้ำครึ่งหม้อ ใส่ผงพะโล้ 1 ชต. ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นพะโล้มาก ให้ลดผงพะโล้ เหลือ 1 ชช.คะ



เติมซีอิ้วขาวค่ะ



น้ำมันหอยค่ะ



เติมซีอิ้วดำหวานค่ะ



ใส่หัวกระเทียมดองทั้งหัวเลยนะคะ



พร้อมน้ำกระเทียมดองค่ะ



แล้วใส่เครื่องที่เราห่อไว้ กระเทียมรากผักชี พริกไทยอบเชยลงหม้อเลยค่ะ



มัดใบเตยลงไปเพิ่มความหอมค่ะ



จากนั้นก็ใส่น่องเป็ดลงไปค่ะ ใครมีส่วนเนื้อก็ใส่ได้เหมือนกันค่ะ



คนให้เข้ากันปิดผา แล้วเปิดไฟกลางไปทางอ่อน ตุ๋น ต้มไปอีก 1 ชม. หรือ จนเนื้อเป็ดเปื่อยจนเป็นที่พอใจก็ปิดเตา เลยค่ะ จะได้น้ำซุปที่หอ๊ม หอม



เสร็จแล้วเรามาทำก๋วยเตี๋ยวเลยค่ะ เตรียมแช่เส้นหมี่ ใครชอบเส้นอื่นก็ตามชอบเลยนะคะ วันนี้ทำเส้นหมี่



ลวกเส้นหมี่ใส่ชาม แล้วก็ลวกผักคะน้า ถั่วงอก ลงชาม



ใส่กากหมูกระเทียมเจียว หอมมาก เจียวเองจะดีกว่านะคะ



ใส่ตั้งฉ่ายนิดหน่อย



ใส่น้ำส้มพริกดองค่ะ ขวดเลอะหน่อย ทำไว้นานแล้วค่ะ



จัดการกับเป็ด ตักขึ้นมาแล้วก็สับเป็นชิ้นตามชอบ ขอบอกว่าเป็ดเปื่อยกำลังดีเลยค่ะ ไม่เละ ไม่กระด้าง นุ่มกำลังดี สับแล้วใส่ชามเลยค่ะ ทำทานเองได้กินเนื้อ ๆ เน้น ๆ



ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้อน ๆ ลงชาม หอมมากมาย



โรยด้วยต้นหอม ผักชี สับหยาม โรยพริกไทยป่น



เสร็จแล้วค่ะ  ปรุงเพิ่มพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลาอะไรก็ตามชอบเลยค่ะ แค่นี้ เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดแบบง่าย ๆ อร่อย ด้วยค่ะ



วีดีโอ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดแบบละเอียด กดดูได้เลยค่ะ

หวังว่าคงทำกันได้นะคะ ทำทานเองที่บ้าน ได้กินเป็ดแบบจุใจแน่นอนค่ะ