[ เ อ็ น ตุ๋ น น้ำ แ ด ง ] หนึ่งในเมนู อายุวัฒนะจองชาวจีน ที่เชื่อว่าจะช่วยบำรุงกำลัง ฟื้นฟูร่างกาย เอ็นวัวหรือเอ็นหมู ประกอบด้วยคอลลาเจน เมื่อนำมาตุ๋นกับเครื่องยาจีน ที่มีสรรพคุณทางยา จะบำรุงร่างกาย ให้แข็งแรง  

ส่วนผสม  | เอ็นหมูหรือเอ็นวัว | เห็ดหอม | เครื่องยาจีน | ซ๊อสหอยนางรม | ขึ่นฉ่าย | พริกไทยป่น | แป้งมัน

ราคา ส่วนผสมหลัก หลักๆ เอ็นวัว กก.ละ 170 บาท เห็ดหอม 20  บาท เครื่องยาจีน 26  บาท

เริ่มต้นด้วยการตั้งน้ำเดือด เอาเอ็นแก้วที่หั่นแล้ว หั่นด้วยกรรไกร ง่ายสุดครับ เอาไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 - 10 นาที  แล้วนำไปล้างน้ำสะอาด  แช่เห็ดหอม เอาน้ำเก็บไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป รอเดือด ใส่ เครื่องยาจีน เห็ดหอม เอ็นแก้วที่ลวกไว้แล้ว  ซ๊อสหอยนางรม ค่อยๆเติมตอนที่เคี่ยว ชิมไป เติมไปเรื่อยๆ หมั่นคน เติมน้ำสะอาดหากน้ำแห้ง  ผ่านไปประมาณ 60 นาที  ตักมาชิม ถ้าเอ็นเปื้อยตามที่ต้องการแล้ว  ผสมแป้งมันละลายน้ำ หยอดลงไปทีละนิด แล้วคนให้ข้น ปิดเตา ตัดใส่ชาม โรยพริกไทย ขึ้นฉ่าย  เป็นอันเสร็จพร้อมทานครับ  ใครทีชอบรสเปรี้ยวก็ทานกับพริกดองน้ำส้ม  

มีอีกหลากลายความอร่อยที่รวบรวมไว้ เข้าไปดูได้ที่  Facebook : https://www.facebook.com/eataffair ขอบคุณครับ