สวัสดีคะ เพื่อน ๆชาวก้นครัว วันนี้ ตา ทำน้ำพริก สำหรับทำน้ำยาปูแบบปักษ์ใต้นะคะ น้ำพริกแกงใต้ สีสรรจะสวจยงามด้วยขมิ้นสด รสชาดเผ็ดร้อน อร่อยลืมคะ พอดีว่าจะทำน้ำยาปูทานที่บ้าน แต่ไม่มีน้ำพริกแกงใต้ขายในอเมริกา เลยต้องจัดการตำเอง ตำซะเมื่อยมือ เมื่อยแขนเลยคะ แต่คุ้มสุดคุ้ม ตาเก็บใส่ขวดโหลเก็บแช่แข็งได้นานเลยนะคะ ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันดีกว่าคะ ถ้าใครสนใจแบบคลิปVideo ตาทำคลิปอยู่ช่วงท้ายกระทู้นี้นะคะ,


ส่วนผสมและเครื่องปรุง
พริกแห้งแช่น้ำ 20-30 เม็ด
ข่าซอย 2 ชต.
ตะไคร้ 2 ต้น
ผิวมะกรูด 1 ชต.
กระชาย 3 ชต.
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทย 1 ชต.
กะปิ 1 ชต.
ขมิ้นสด 2 ชต.
เกลือ 1 ชต.
พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด

เริ่มต้นด้วยตำพริกไทยก่อนคะ

ตามด้วยสิ่งที่แข็งตำยาก ก็จะมี ข่า ตะไคร้คะ

ตามด้วยพริกแห้งแช่น้ำแล้วนะคะ


และผิวมะกรูดคะ ขอแนะนำนะคะ  ที่อเมริกาไม่มีผิวมะกรูดนะคะ มันหายากมากคะ  ตาเอาผิวมะกรูดมาจากเมืองไทย เมื่อ 4 ปีที่แล้วคะ 5555 ใช่คะ สีมันเลยแปลก ๆ แต่ใช้ได้จริง ๆ คะ ยังคงความหอมของผิวมะกรูดแน่นอน คะ  ตอนกลับเมืองไทย ตาจะซื้อมะกรูดมา แล้วก็ลอกเอาแต่เปลือก จับใส่ถุงพลาสติก ปิด พันให้แน่น ๆ แช่ช่องแข็งไว้ที่เมืองไทย พอจะกลับ ก็ โยน ถุงผิวมะกรูด ยัดใส่ในกระเป๋าเดินทาง เอามาอเมริกา ใช้ได้จนถึงวันนี้ นี่ก็เกือบหมดแล้ว ไว้กลับเมืองไทยจะไปเอามาอีก มันใช้ได้จริง ๆ สำหรับคนที่ชอบตำน้ำพริกแกงเองแบบตานะคะ

ใส่ขมิ้นสดคะ ที่อเมริกา เขามีขาย แบบสด แบบแช่แข็งก็มีคะ ของตาแบบแช่แข็งไว้คะ

ใส่เกลือคะ

ใส่หอมแดงคะ

ใส่กระเทียมคะ

ใส่กระชายคะ กระชายในอเมริกาก็แช่แข็งเหมือนกันคะ หอมเหมือนกระชายสดคะ

พริกเหลืองคะ อันนี้เพื่อนปลูกแล้วเค๊าให้มานานแล้ว เห็นมีอยู่เลยเอามาใช้คะ

ใส่กะปิคะ

เครื่องครบแล้ว คราวนี้ก็ออกกำลังกายแขนได้เลยคะ บางครั้งตาก็เอาใส่เครื่องปั่น ให้เขาละเอียดก่อน แล้วค่อยเอามาใส่ครกตำอีกให้ละเอียด มันช่วยได้เยอะคะ แต่ขอบอกว่า ตำจนเมื่อยแขนมากเลย

เสร็จแล้วคะ ได้แค่นี้ ตำต่อไม่ไหว ถ้ามีแรงก็คงจะละเอียดกว่านี้  ต่อไปก็เอาไปทำน้ำยาได้แล้วคะ แต่ถ้าจะทำเป็นแกงก็ไม่ต้องใส่กระชายนะคะ แต่ตาชอบกระชายเลยใส่คะ หอมดี
    หวังว่าคงมีประโยชน์สำหรับคนอยากทำพริกแกงใต้แต่อยู่ในต่าประเทศได้นะคะ สำหรับคนที่อยู่ในประเทศไทย ไม่ต้องพูดถึง น่าอิจฉาสุด ๆ ได้กินน้ำพริก เครื่องแกงแบบถึงเครื่อง ไม่ต้องมานั่งตำเอง  เดี๋ยวตาจะทำน้ำยาปูคะ แล้วจะเอามาให้เพื่อน ๆ ชิมกันนะคะ วันนี้ไปก่อน เจอกันใหม่คะ ถ้าชอบแบบ Video  ก็เชิญ คลิกที่ Video ได้เลยคะ ขอบคุณที่ติดตามคะ