ซี่โครงหมูอ่อนนำมาผัดเผ็ดใส่หน่อกระชายอ่อน



หน้าฝน มีหน่อกระชายอ่อนมาขายที่ตลาดยิ่งเจริญบ่อย
หน่อกระชาย ขายมัดละ 5 บาท ซื้อมา 4 มัด แล้วปอกเปลือกแข็งออก ได้หน่อกระชายอ่อนมา 1 จาน  การปอกหน่อกระชายนี้เสียเวลาพอสมควร เพราะต้องการหน่ออ่อนไว้


ซี่โครงหมูอ่อนไปต้มให้เปื่อยก่อน


ตั้งกระทะ เอาหอมใหญ่ซอยละเอียด ไปผัดกับน้ำมัน 1/2 ถ้วย ผัดไฟอ่อนๆ  ใช้เวลาผัดประมาณ 8 นาที จนได้กลิ่นหอม


ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไป ผัดจนกระทั่งพริกแกงหอม น้ำมันแยกออกเป็นสีแดง ใช้เวลาผัด 5 นาที  ผัดพริกแกงนี้ ต้องใจเย็นๆ ไม่งั้นความอร่อยหายไปเยอะ


ใส่ซี่โครงหมูและหน่อกระชาย


ใส่ใบมะกรูด


ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา












ซี่โครงหมูผัดกับพริกแกงใต้ รสจัด ชูรสด้วยหน่อกระชาย กลิ่นกระชายหอมมาก

ช่วงนี้ ถ้าไปเจอหน่อกระชายอ่อนซื้อมาใส่แกงเผ็ด ผัดเผ็ด ผัดฉ่า ได้เลย หรือ ทานกับน้ำพริกก็ได้
อร่อยมากๆ



สวัสดี