สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวพันทิปทุกท่าน นัทมาโพสที่ไรก็ต้องเป็นอาหารไทยหรือขนมไทยอยู่แล้วค่ะ อิอิ  วันนี้นัทจะมาชวนทำยำส้มโบราณกันนะคะ นัทว่ายำชนิดนี้ทานแล้วชื่นใจยิ่งนัก ไปลงเมื่อทำกันเลยคร่า
ส่วนผสม
1. ส้มโอครึ่งลูก เลือกพันธุ์ที่เนื้อแห้งค่ะ
2. เนื้อกุ้งลวก  200 กรัม
3. อกไก่ครึ่งอกนำไปต้มแล้วฉีกเป็นเส้น
4. มะพร้าวคั่ว  3 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งแห้งนำไปป่น  3 ช้อนโต๊ะ
6. มะพร้าวคั่ว  3 ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ  3 ช้อนโต๊ะ (ส่วนนัทใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ)
8. หอมทอด   3 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมทอด  3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก  2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปิ๊บ  2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำพริกเผา  2 ช้อนโต๊ะ
15. หัวกะทิ  3 ช้อนโต๊ะ
16. พริกขี้หนูซอย 10-20 เม็ด แล้วแต่ชอบค่ะ
เมื่อเสร็จแล้วจะเป็นแบบนี้คร่า


เตรียมส่วนผสมคร่า


น้ำมะขามเปียก  น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย หัวกะทิ น้ำพริกเผา


หอมทอด


มะพร้าวคั่ว


เม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบหยาบๆ


กุ้งแห้งนำไปปั่นเพื่อให้ป่นหรือจะตำก็ได้ค่ะ


กระเทียมทอด และน้ำตาลปิ๊บ


เนื้อกุ้งลวกกับอกไก่ฉีกค่ะ


น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปิ๊บ   น้ำปลา  น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ ลงผสมลงในภาชนะ


จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน


จากนั้นใส่หัวกะทิลงไปผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ


ใส่เนื้อกุ้งและเนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน


ใส้เนื้อส้มโอ โดยฉีกเป็นคำๆ แบบนัทหรือจะฉีกเป็นฝอยๆแล้วแต่ชอบเลยค่ะ


จากนั้นใส่มะพร้าวคั่ว  กุ้งแห้งนำไปป่น   มะพร้าวคั่ว    เม็ดมะม่วงหิมพานต์  หอมทอด กระเทียมทอด ลงไปค่ะ(หอมทอดและกระเทียมทอดเก็บไว้โรยหน้าด้วยค่ะ)


จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน (เห็นน้ำฉ่ำๆอย่างนี้ไว้ซะพักน้ำจะแห้งมากขึ้นค่ะเพราะตัวส่วนผสมต่างๆจะดูดน้ำเข้าไปค่ะ)


ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมทอด และกระเทียมทอด


ใกล้ๆ


ซักคำไหมค่ะ


ขอจบการทำยำส้มโอโบราณ ไว้เพียงแค่นี้  ไว้นัทจะทำขนมไทยและอาหารไทยมากฝากอีกนะคะ
สวัสดีค่ะ

***ปล.ส่วนเวปต่างๆที่ชอบเอาสูตรและเอาภาพไปเพื่อหาผลประโยชน์เข้าตัวเอง ถ้าจะไม่เป็นการรบกวนเกินไป ขอความกรุณาส่งข้อความมาขอ จขกท.บ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ