จิ้นขาหมู น้ำพริกข่า


ชมท่านสล่าปู่ทำจิ้นขาหมูนึ่ง ดูแล้วน่าทานมาก
ตอนนี้กำลังอยู่ในช่วงที่ทดลองทำอาหารด้วยเครื่อง Sous Vide อยู่
จัดการทำจิ้นขาหมูด้วยเครื่อง Sous Vide ดู

ขาหมูเลาะกระดูก 1 ขา


นำไปลวกน้ำร้อนก่อน เพื่อขจัดกลิ่น แล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่  ทำการหมักด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ


จัดการบรรจุใส่ในถุง พร้อมกับใส่ ตระใคร้ทุบและใบมะกรูด  ทำการดูดอากาศออกแล้วซีลปากถุง


นำไปต้มที่อุณหภูมิ 82 C ด้วยเครื่อง Sous Vide


ต้มไป 5 ช.ม.  ขาหมูเปื่อย


แกะออกจากถุง


ขาหมูนิ่ม แต่ไม่เปื่อยยุ่ย เนื้อชุ่ม




ทานจิ้นขาหมูกับน้ำพริกข่า อร่อยมาก






จิ้นขาหมูนิ่ม เคี้ยวสบายๆ รับรู้ถึงตัวเนื้อและหนังกรุบนิดๆ ชูรสด้วย น้ำพริกข่า

ขาหมูไขมันเยอะก็ต้องจิบ Single Malt เพื่อละลายไขมัน (เขาว่ากัน)

สวัสดี