ต้องตั้งไฟอ่อนมากๆ แล้วคนตลอดไม่หยุดมือ ถ้าใช้ไฟแรงหรือคนเป็นพักๆ เนื้อสังขยาจะแยกตัว ไม่เนียนแบบของจขกท.ค่ะ

ปกติสูตรที่เราทำ ไม่ใส่แป้งเหมือนกัน ถ้าใช้ไฟอ่อน ใจเย็นๆ ได้เนื้อเนียนสมใจ

มาเพิ่มทริคให้อีกค่ะ
- หัวกะทิที่ตั้นกับใบเตย ต้องกรอง ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ (แต่เราขี้เกียจซักผ้า เลยใช้ที่ร่อนแป้งทำเค้กมากรองแทน เอาที่ตาถี่ๆนะคะ)
-  ใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่รวมกับน้ำตาลจนฟูและน้ำตาลละลายหมด  (สูตรที่เราทำ ใช้แต่ไข่แดง)
- เอากะทิที่กรองแล้ว ผสมลงไข่ที่ตีเสร็จแล้ว แล้วกรองอีกครั้ง
- ตุ๋นโดยใช้ไฟอ่อนสุด กวนอย่าหยุดมือ (ย้ำว่าไฟอ่อนกับการกวน สำคัญมากที่สุดที่จะทำให้เนื้อเนียน)