สวัสดีครับ ผมได้รับประทานอาหารกับคุณแม่มานานแสนนานตั้งแต่วัยเยาว์ ถึงเวลาที่ต้องขอถ่ายทอดวิชาการทำอาหารจากคุณแม่สักที เลยถ่ายภาพไว้เพื่อเป็นการแบ่งปันในที่นี้ด้วยครับ เพื่อประกอบอาชีพ หรือ มัดใจคนรักครับ เมนูนี้คือ "หมูเค็ม" ครับ เราไปดูกันเลยดีกว่านะครับ ว่ามันจะง่ายแค่ไหนกันครับ



เริ่มต้นจากการเตรียมวัตถุดิบ + ส่วนผสมต่างๆ มีดังนี้ครับ
1. เนื้อหมู (เนื้อแดง) 1 กิโลกรัม (ติดมันเล็กน้อยได้ครับ)
2. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
3. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ไว้แต่งสี)



หลังจากนั้น นำเนื้อหมูทั้ง 2 ชนิด มาหั่นเป็นเต๋าครับ อย่าให้ชิ้นเล็กมากนักนะครับ เพราะเนื่องจากเมื่อเราตุ๋นไปเรื่อยๆ แล้วอาจจะร่วนไม่เป็นชิ้นครับ

หั่นหมูเนื้อแดงประมาณนี้ครับ



หั่นหมูสามชั้นอย่างนี้นะครับ ดูตามความเหมาะสมครับผม



หลังจากนั้น นำเนื้อหมูที่หั่นเรียบร้อยแล้ว มาใส่ในหม้อ เพื่อเตรียมใส่เครื่องปรุงครับ
เริ่มจากใส่ซอสหอยนางรมครับ



ตามด้วยซีอิ้วดำครับ



และซีอิ้วขาวครับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยทัพพีครับ ขั้นตอนนี้ ... หมักเนื้อหมูไปเลยครับ 15 -20 นาที อยากนานกว่านี้ก็ได้เลยนะครับ



ต่อจากนั้นจุดเตาด้วยไฟแรง แล้วนำเนื้อหมูมารวนให้เนื้อหมูตึงๆ ตัว สุกรอบๆ นอกชิ้น แล้วใส่น้ำให้ท่วมเนื้อหมูครับ เตรียมตุ๋นไปเลยยาวๆ 45 นาที - 1 ชม. ครับ



หลังจากผ่าน 1 ชม. แล้วก็จะเห็นว่าน้ำจะลดไปพอสมควร เราก็เติมน้ำไปอีกแล้วตุ๋นต่อไปอีก 45 นาทีก็ได้ครับ (แล้วแต่ว่าอยากให้เนื้อนุ่มนวลแค่ไหนนะครับ)



เมื่อตุ๋นจนได้ที่แล้ว ก็เตรียมข้าวเหนียวก็ได้ ข้าวสวยก็ดีครับ ผักแกล้มหน่อย ความหอมความนุ่มนวลของหมูเค็มที่เราทำใหม่ๆ มันบิ้วท์ให้เราอยากอาหารมากๆ เลยทีเดียว แนะนำนิดนึงว่าทานแล้ว ต้องออกกำลังกายเผาผลาญออกไปเพื่อมื้ออร่อย มื้อถัดไปอีกด้วยนะครับ



ขอให้ทุกๆ คนที่ได้ลองทำ ได้อิ่มเอมกับฝีมือของแต่ละคนด้วยนะครับ และถ้าทำได้ ไม่ได้อย่างไร มาคุยกันผ่านกระทู้นี้ด้วยนะครับผม

รายละเอียดต่างๆ สามารถชมผ่านคลิปนี้ได้เลยนะครับ ชัด HD เลยครับ ขอบคุณทุกๆ คน ที่เข้ามาดูรายละเอียด หมูเค็ม ฝีมือคุณแม่ผมด้วยนะครับ



ผิดพลาดประการใด ขออภัย ณ ที่นี้ด้วยนะครับ แนะนำผมได้เลยนะครับ