อีกหนึ่งเมนูเพื่อสนับสนุนให้สาวๆหนุ่มๆหัดทำอาหารครับ แจ้งล่วงหน้าไม่ใช่มืออาชีพครับ สูตรที่ทำแกะมาจากตามร้านที่เคยไปทานผิดพลาดอย่างไรขออภัยล่วงหน้าครับรูปขั้นตอนการทำอาจจะไม่มากเนื่องจากทำไปด้วยถ่ายภาพไปด้วยเลยไม่ถนัดเท่าไหร่ลองดูนะครับพยายามจะอธิบายทุกขั้นตอนส่วนเรื่องอัตราส่วนเครื่องปรุงไม่ได้ชั่งตวงจริงๆครับใช้ชิมเอาเรื่อยๆหวังว่ากระทู้คงมีประโยชน์สำหรับผู้อยากหัดทำอาหารนะครับยินดีรับคำติชมครับ^^
เตรียมวัตถุดิบกันดีกว่าครับ "หลนปูม้า"
-ปูม้าสด(ผมใช้สองตัวหนัก7ขีด)
-เนื้อปูม้าแกะ
-กะทิสดครับ (แยกหัวกับหางมันมานะครับ)
-ตะไคร้
-หอมแดง
-พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่(ผมใช้ทุกสีเลย แดง เขียว ส้ม)
-พริกขี้หนู
-ใบมะกรูด
-น้ำตาลปี๊ป
-เกลือ
-น้ำปลา
-น้ำมะขามเปียก
-เต้าเจี๊ยว(เอาไปล้างนิดนึงนะครับเดี๋ยวมันจะเค็มเกิน)

ส่วนของผักแนมผมเลือกมาตามที่ชอบทานแค่ไม่กี่อย่าง
-ผักกาดขาว ,แตงกวา,ถั่วฝักยาว,ถั่วพลู,มะเขือ,ที่ขาดไม่ได้ขมิ้นขาวครับผมชอบทาน555
ครบแล้วครบมาเริ่มกันเลยเริ่มจากเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อมปรุงจะได้ไม่ลำบากตอนปรุงครับ
เริ่มจากเตรียมปูนำมาล้างแล้วหั่นแบ่งส่วนก้ามมันเอาอะไรทุบให้แตกหน่อยครับจะได้แกะไม่ยากเกินไปตอนทาน^^

จากนั้นมาเตรียมหอม ตะไคร้ ใบมะกรูด  เอามาซอยให้บางเลยครับ

ทั้งหมดเลยใส่หอมแดงมากนิดนึงอร่อยดีพริกเม็ดใหญ่หั่นเป็นแว่นๆนะครับส่วนพริกขี้หนูบุบเอาครับ

พร้อมแล้วจากนั้นเริ่มปรุงกันเลยครับนำหางกะทิตั้งไฟให้ร้อน ใส่ปูลงไปเคี่ยวเลยครับ

ผมเติมเนื้อปูลงไปด้วยสำหรับคุณแม่ที่ขี้เกียจแทะปู555

เคี่ยวไปสักพักครับแล้วใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนูบุบลงไปเลยพริกเม็ดใหญ่ใบมะกรูดไว้ใส่ทีหลังสุดครับ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม เกลือ น้ำปลา เต้าเจี๊ยว แล้วชิมให้ได้รสหวานเค็มตามด้วย อมเปรี้ยวนิดๆให้รสจัดนิดนึงก็ได้ครับเพราะเดี๋ยวเราเติมหัวกระทิรสชาติมันจะซอฟลงเอง
พอปรุงรสเสร็จเติมหัวกะทิเลยครับ พร้อมใส่พริกที่หั่นไว้ ใบมะกรูดซอย ใส่ลงไปเลย

จากนั้นหรี่ไฟเลยครับใช้ไฟเบากะทิจะได้ไม่แตกมันน้ำมันจะข้นนิดๆ เนื้อเนียนๆ

ลองชิมปรุงรสเพิ่มอีกทีครับเผื่อรสชาติมันซอฟเกินไปแล้วดับเตาได้เลยครับเป็นอันเสร็จเมนูหลนปูม้า^^จัดใส่จานเสริฟกันเลยครับ


ยินดีรับคำแนะนำติชมเพิ่มเติมนะครับ In love with cooking กันนะครับทุกท่านนน