สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ใกล้จะถึงวันวาเลนไทน์แล้วนะคะ ใครยังไม่มีไอเดียทำขนมให้คนพิเศษแล้วล่ะก็ ลองมาทำขนม Sachertorte (เค้กช็อคโกแลตไส้แยมแอปพริคอท) สิคะ ขนม Sachertorte มีชื่อเป็นทางการว่า Sachertorte หรือ Sacher Cake มีต้นตำรับอยู่ที่เวียนนา ประเทศออสเตรียค่ะ คุณปู่ Franz Sacher ท่านได้คิดสูตรนี้ขึ้นมาในปี 1832 พระเอกของ Sachertorte คือ ช็อกโกแลต ส่วนนางเอกก็ แยมแอปพริคอท ขาดอย่างไดอย่างหนึ่งนั้นไม่ได้นะคะ ไม่งั้นไม่ Happy Ending
มาเริ่มกันเลยคะ
ส่วนผสม:
ตัวเค้ก
อัลมอนด์ เพสท์ (Almond paste) 200 g
น้ำตาล 160 g (1,75 dl)
ไข่แดง 5 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
ไข่ขาว 2 ฟอง
ช็อคโกแลต (Dark chocolate) 50 g
เนย 50 g
แป้งขนมเค้ก 65 g (1 dl)
ผงโกโก้ 45 g (0,75 dl)
แยมแอปริคอท ประมาณ 100 g
ช็อกโกแลตไว้สำหรับราดตัวเค้ก (Chocolate Glaze)
วิปปิ้งครีม 170 g (2 dl)
น้ำเชื่อม กลูโคส (Glucose syrup) 1 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต (Dark chocolate) 140 g
ขั้นตอนแรก
1. อุ่นอัลมอนด์ เพสท์ ในไมโครเวฟพอให้นิ้ม เอาออกมาตีกับน้ำตาล 90 g (0,75 dl) ตีจนอัลมอนด์กับน้ำตาลผสมกันได้ที่แล้วก็ เพิ่มไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีจนหมด แล้วก็ใส่ใข่ฟองสุดทายลงไป
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด
3. ละลายช็อคโกแลต เพิ่มเนยลงไป คนให้เข้า
4. จากนั้นนำช็อคโกแลตที่เราละลายแล้ว ผสมลงไปในอัลมอนด์ เพสท์ ตามด้วยไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลจนตั้งยอด ร่อนแป้งกับผงโกโก้แล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาด (30 cm * 40 cm) นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ -180 องศา ประมาณ 10 นาที ใช่ไม่จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม่มีแป้งติดมากับไม้จิ้มฟันเป็นอันว่าใช้ได้
5. ยกขนมออกจากเตาอบ รอจนเย็นจากนั้นก็ใช้คัตเตอร์คุกกี้รูปหัวใจตัดเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรต้องได้ 21 ชิ้น เราชิว ๆ ตัดได้แค่ไหนก็แค่นั้น
เมื่อได้หัวใจ 21 ชิ้นแล้ว ก็ทาด้วยแยมแอปริคอท เสร็จแล้ว เอามาซ้อนทับกัน แบ่งเป็น 7 ชุด ชุดละ 3 ชิ้น เสร็จแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นก่อนเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว
6. เรามาทำ Chocolate Glaze กันค่ะ อุ่นครีมกับน้ำเชื่อมกลูโคสในหม้อ ผสมช็อคโกแลตลงไป แล้วใช้ตะก้อมือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
7. เมื่อขนมเช็ตตัวแล้ว ให้ราดช็อกโกแลตลงไป แล้วนำขนมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรอเสริฟค่ะ
เพียง 7 ขั้นตอนง่าย ๆ ก็ได้แล้วค่ะกับขนม Sachertorte ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำขนมนะคะ
วาเลนไทน์ปีนี้ ใครที่มีคนรักอยู่แล้วก็ขอให้รักกันนาน ๆ นะคะ ส่วนใครที่ยังไม่มีคนพิเศษ ก็ไม่ต้องเสียใจนะคะ เพราะถ้าคุณส่องกระจกแล้ว คุณจะได้เจอคนที่พิเศษสุดในชีวิตคุณ
ปล. ขอโทษด้วยนะคะ ถ้า จขกท เขียนภาษาไทยแปลก ๆ เช่นเรียงคำผิด สะกดผิด หรือใช้คำผิดความหมาย จขกท จบแค่ ป. 2 ที่เมืองไทย ก่อนจะย้ายไปอยู่ต่างประเทศค่ะ
ขนม Sachertorte สำหรับ Valentine's Day <3
มาเริ่มกันเลยคะ
ส่วนผสม:
ตัวเค้ก
อัลมอนด์ เพสท์ (Almond paste) 200 g
น้ำตาล 160 g (1,75 dl)
ไข่แดง 5 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
ไข่ขาว 2 ฟอง
ช็อคโกแลต (Dark chocolate) 50 g
เนย 50 g
แป้งขนมเค้ก 65 g (1 dl)
ผงโกโก้ 45 g (0,75 dl)
แยมแอปริคอท ประมาณ 100 g
ช็อกโกแลตไว้สำหรับราดตัวเค้ก (Chocolate Glaze)
วิปปิ้งครีม 170 g (2 dl)
น้ำเชื่อม กลูโคส (Glucose syrup) 1 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต (Dark chocolate) 140 g
ขั้นตอนแรก
1. อุ่นอัลมอนด์ เพสท์ ในไมโครเวฟพอให้นิ้ม เอาออกมาตีกับน้ำตาล 90 g (0,75 dl) ตีจนอัลมอนด์กับน้ำตาลผสมกันได้ที่แล้วก็ เพิ่มไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีจนหมด แล้วก็ใส่ใข่ฟองสุดทายลงไป
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด
3. ละลายช็อคโกแลต เพิ่มเนยลงไป คนให้เข้า
4. จากนั้นนำช็อคโกแลตที่เราละลายแล้ว ผสมลงไปในอัลมอนด์ เพสท์ ตามด้วยไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลจนตั้งยอด ร่อนแป้งกับผงโกโก้แล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาด (30 cm * 40 cm) นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ -180 องศา ประมาณ 10 นาที ใช่ไม่จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม่มีแป้งติดมากับไม้จิ้มฟันเป็นอันว่าใช้ได้
5. ยกขนมออกจากเตาอบ รอจนเย็นจากนั้นก็ใช้คัตเตอร์คุกกี้รูปหัวใจตัดเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรต้องได้ 21 ชิ้น เราชิว ๆ ตัดได้แค่ไหนก็แค่นั้น
6. เรามาทำ Chocolate Glaze กันค่ะ อุ่นครีมกับน้ำเชื่อมกลูโคสในหม้อ ผสมช็อคโกแลตลงไป แล้วใช้ตะก้อมือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
7. เมื่อขนมเช็ตตัวแล้ว ให้ราดช็อกโกแลตลงไป แล้วนำขนมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรอเสริฟค่ะ
เพียง 7 ขั้นตอนง่าย ๆ ก็ได้แล้วค่ะกับขนม Sachertorte ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำขนมนะคะ
วาเลนไทน์ปีนี้ ใครที่มีคนรักอยู่แล้วก็ขอให้รักกันนาน ๆ นะคะ ส่วนใครที่ยังไม่มีคนพิเศษ ก็ไม่ต้องเสียใจนะคะ เพราะถ้าคุณส่องกระจกแล้ว คุณจะได้เจอคนที่พิเศษสุดในชีวิตคุณ
ปล. ขอโทษด้วยนะคะ ถ้า จขกท เขียนภาษาไทยแปลก ๆ เช่นเรียงคำผิด สะกดผิด หรือใช้คำผิดความหมาย จขกท จบแค่ ป. 2 ที่เมืองไทย ก่อนจะย้ายไปอยู่ต่างประเทศค่ะ