ชวนทำ Molten Chocolate Cake เค้กช็อกโกแลตลาวาเข้มๆฉ่ำๆ สูตรเฮลตี้ ไม่ใส่แป้ง น้ำมัน น้ำตาลทราย

กระทู้สนทนา

สูตรของหวาน เบเกอรี่ หม้ออบลมร้อน สูตรอาหาร ของหวาน

สวัสดีค่ะ วันนี้โบว์มาชวนทำ เมนูฮอตฮิตมาแรงงงงงง
Molten Chocolate Cake เค้กช็อคนุ่มๆ ราดด้วยซอสช็อคโกแลต เข้มข้น ลาวาเยิ้มๆฉ่ำๆ

สูตรนี้โบว์ปรับสูตรใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งสาลี ไม่ใส่เนย ไม่ใส่น้ำมัน
และใช้น้ำตาลอีรีทริทอลแทนน้ำตาลทราย แคลอรี่และไขมันต่ำกว่าสูตรปกติ น้ำตาลน้อยกว่ามากๆ
ใครอยากทานแต่ไม่อยากให้แคลอรี่เกิน ลองทำดูนะคะ

💛 โบว์ใช้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ถ้าไม่อยากให้ชิ้นใหญ่เกิน ใช้พิมพ์ 1 ปอนด์ 2 พิมพ์ก็ได้ค่ะ
💛 ระยะเวลาในการอบเค้ก ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดพิมพ์เค้กด้วยนะคะ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีของเหลวติดมา ก็สุกแล้วค่ะ

🎂 ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งอัลมอนด์ 75 กรัม
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา

ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์ 3-4)
น้ำตาลอิริทริทอล 35 กรัม
นมจืด 60 กรัม

ไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์ 3-4)
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลอิริทริทอล 35 กรัม

🍫 ส่วนผสมซอสช็อคโกแลต
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
นมจืด 1/4 ถ้วย
ดาร์คช็อคโกแลต 70% 100 กรัม
น้ำตาลอิริทริทอล 35 กรัม
ผงโกโก้ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
- วอร์มเตาอบ 150c
- ร่อนส่วนผสมของแห้ง แป้งอัลมอนด์, ผงโกโก้, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือเตรียมไว้

- ตีไข่แดง, น้ำตาลอิริทริทอล, นมจืด ในชามผสม ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป คนให้เข้ากัน

- นำไข่ขาวและน้ำมะนาวใส่ชาม ตีจนได้ฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลอิริทริทอลลงไปตีจนตั้งยอดอ่อน

- แบ่งส่วนผสมไข่ขาวเป็น 2 ส่วน ทยอยใส่ในส่วนผสมช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ ตะล้อมเบาๆให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมไข่ขาวส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันดี
- รองพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ใส่ส่วนผสมเค้กลงไป เคาะเบาๆใส่ฟองอากาศ

- อบไฟ 150c 25-35 นาที เสร็จแล้วพักไว้ให้คลายร้อนแล้วเอาออกจากพิมพ์
- เสร็จแล้วทำซอสช็อคโกแลต วิปปิ้งครีม, นมจืดและดาร์คช็อคโกแลตใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน
- คนให้ช็อคโกแลตละลายหมด เสร็จแล้วปิดไฟ ใส่น้ำตาลอิริทริทอล คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ให้คลายร้อนลงเล็กน้อย