ทำไปชิมไป...น้ำพริกแจ่วหมู

กระทู้สนทนา

อาหารไทย อาหารคาว อาหาร สูตรอาหาร ทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องบอกก่อนคับว่าผมไม่ใช่กุ๊กมืออาชีพ แค่พอทำได้ ทำไปชิมไปตามประสา แต่ผมเป็นคนชอบทำอาหารทานเอง นานๆจะได้ออกไปทานนอกบ้าน อาหารส่วนใหญ่ผมจะทำรสจัด ส่วนมากผมจะแชร์ในเฟสมากกว่า เมื่อมีโอกาสผมเลยเอามาลงเผื่อเพื่อนๆอยากทำทานบ้าง...วันนี้ผมจะทำ...น้ำพริกแจ่วหมูคับ เป็นน้ำพริกที่ผมทำบ่อยมาก ครั้งนี้ทำเลยมีโอกาสถ่ายรูปเก็บไว้เลยได้เอามาลงให้เพื่อนๆดูกัน น้ำพริกแจ่วหมูกับน้ำพริกตาแดงแทบจะไม่แตกต่างกันมากนัก คิดง่ายๆแค่เอาน้ำพริกตาแดงมาใส่หมูเพิ่มเข้าไปเท่านั้นเอง...กลายเป็นน้ำพริกแจ๋วหมู

เครื่องปรุงหลัก...

พริกแห้ง หอมแดงกระเทียมคั่ว หมูสับ กะปิ มะขามเปียก น้ำตาล หากใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดจำนวนพริก หรือเพิ่มเนื้อสัตว์เข้าไป ใช้ได้ทั้งไก่ เนื้อ หมู หรืออื่นๆตามชอบคับ

นำพริกหอมกระเทียมกะปิตำรวมกันจนละเอียด

มะขามเปียกผมจะแช่น้ำร้อนง่ายต่อการคั้นเอาน้ำ

เอาหม้อหรือกระทะตั้งไปให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาหมูลงไปผัดจนเกือบสุก ตอนผมทำจะใส่ซุปก้อนลงไปผัดด้วย

ผัดหมูเกือบได้ที่แล้วนำพริกที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับหมูให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ตามสไตล์ของคนทานแล้วแต่ชอบเปรี้ยวหวาน เค็ม ส่วนตัวผมชอบทานเผ็ดไม่หวาน ปรุงรสชาติเหมือนน้ำพริกตาแดง

เคี่ยวจนเกือบแห้งให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู ตอนเริ่มผัดผมใส่ซุปไป 2 ก่อนดังนั้นจึงไม่ต้องปรุงมากแค่ใส่น้ำมะขามเปียกกับน้ำตาล เคี่ยวจนเกือบแห้งชิมรสชาติพอดีตามที่ผมชอบ เปรี้ยวกำลังดี ไม่ออกหวาน หากปรุงเข้มไปตั้งแต่แรกเวลาเคี่ยวจนเกือบแห้งรสชาติจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นค่อยเก็บรายละเอียดอีกทีตอนเกือบเสร็จ