เดิมเป็นแกงเผ็ดใส่ลางสาด จัดเป็นแกงเผ็ดที่มีรสเปรี้ยว ใช้รสเปรี้ยวจากลางสาด
ตอนนี้ ลางสาดมันหายไปไม่เจอแล้วมีแต่ลองกอง
ดังนั้นแกงเผ็ดก็ต้องใส่ลองกองแทนลางสาด
แต่ลองกองรสเปรี้ยวน้อยเกินไป ต้องปรุงรสเปรี้ยวเพิ่มโดยใส่น้ำมะนาวลงไป

แกงเผ็ดนี้แกงด้วยเนื้ออะไรก็ได้ ส่วนใหญ่จะใส่หมูหรือไก่
ครั้งนี้ เอาหมูสับมาหุ้มไข่ต้มนำไปคลุกแป้งทอดให้ผิวกรอบ แล้วนำไปแกง

หมูสับไส้ไข่ต้มทอด
เครื่องปรุง
- หมูสับ 1/2 กก.
- ไข่ต้ม ใช้ไข่ไก่ขนาดเล็กที่สุด 10 ฟอง

เอาหมูสับ ใส่  ซีอิ้วขาว แป้งสาลี และ ไข่ 1 ฟอง คลุกให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อหมูเหนียว


ปั้นหมูสับไส้ไข่ต้ม




นำไปคลุกแป้งสาลี ทอดในน้ำมันให้สุก




แกงเผ็ด

เครื่องปรุง
- ลองกอง 1/2 กก.
- พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
- หัวกะทิสด 1 กก. / หางกะทิ
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว

เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนให้สุก ผัดประมาณ 5 นาที ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หัวกะทิลงไป 1 ถ้วย


ผัดให้พริกแกงสุก น้ำมันแยกออกมา ใส่หัวกะทิเพิ่ม


ใส่ลองกอง


พอแกงเดือด ใส่หมูสับไส้ไข่


ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ให้มีรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม รสหวานไม่ต้องปรุงเพราะได้รสหวานจากลองกองแล้ว




ทานแกงเผ็ดกับข้าวสวยหอมมะลิร้อนๆ


ท่านผู้ใหญ่  สว  วัยรุ่น  ทุกๆ คนชอบ  



สวัสดี