ตั้งแต่ตอนผสมแป้ง คนตะล่อมนานไปก็ทำให้เนื้อแน่นเกินไปได้เช่นกันครับ

ลองสังเกตุวิธีการทำของตัวเองดูครับ ว่าที่ทำออกมาเนื้อที่ชอบนั้น เราทำอะไรยังไง

ผมเคยลองทำทั้งเนื้อหนัก และเบาขึ้นในเค้กกล้วยนี้ อยู่ที่ตีไข่ด้วยครับ

หากตีไข่ น้ำตาล จนขึ้นฟู หรือละเอียดมากเท่าไหร่ มันก็จะเบาขึ้นมากเท่านั้น

เพราะในไข่มันจะมีอากาศบรรจุอยู่เยอะขึ้น ช่วยให้เค้กเบาตัวไม่เกาะกันแน่นครับ

และเวลาผสมตั้งแต่แป้งลงไป  ควรใช้วิธีตะล่อมคนให้เข้ากันแบบเบามือและใช้เวลาไม่ต้องนาน


ทั้งนี้ทั้งนั้น เวลาทำต้องเก็บรายละเอียดการทำของตัวเองด้วยครับ หากออกมาดีก็จำไว้ทำแบบเดิมๆ