มาเตรียมของกันเลยครับ ใครไม่กินหมูก็ใช้อย่างอื่นได้นะครับ

- หมู วันนี้ผมใช้กระดูกอ่อนใบพาย ถ้าใครมีซี่โครงก็ใช้ได้เหมือนกันนะครับ
- สับปะรด ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรครับ เอาไว้กินแกล้มเท่านั้น
- น้ำสับปะรด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ แต่ถ้ามีโกกิหรือแป้งทอดอื่นๆ ก็ใช้ได้นะครับ
- น้ำส้มสายชู
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาลทรายแดง ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้ครับ
- น้ำมัน



เริ่มทำกันเลยครับ ใช้เวลาหน่อยนะครับ

- เอาหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างแล้วผึ่งให้แห้งหรือเอากระดาษมาซับให้แห้งก็ได้ครับ


- ใส่แป้งสาลี เกลือ พริกไทย เลยครับ


- คลุกๆ ให้เข้ากัน แล้วไปเตรียมกระทะทอดครับ


- เวลาทอดผมจะใช้เกลือไปคั่วให้เหลืองให้กระทะ แล้วเททิ้ง จากนั้นค่อยใส่น้ำมันนะครับ


- น้ำมันร้อน ไฟกลาง เอาหมูลงเลยครับ ผมใช้ตะเกียบเวลาทอดของต่างๆ อ่ะครับ สะดวกดี


- หมูสุก กรอบได้ที่ก็เอามาสะเด็ดน้ำมันไว้ครับ (อย่าเผลอไปกินเล่นหมดนะครับ)


- กระทะทอดเสร็จแล้วไม่มีติดครับ กรองน้ำมันเก็บไว้ทอดอย่างอื่นได้อีก


- หากระทะทรงสูงหรือหม้อมาใส่หมูลงไปครับ


- ใส่น้ำสับปะรดลงไปครับ


- ปรุงรสต่อด้วยซีอิ๊วขาวใส่นิดเดียวพอนะครับ น้ำสมสายชูอีกนิด น้ำตาลทรายแดงใส่เยอะหน่อยนะครับ ชิมรสให้อ่อนๆ พอครับ


- นำไปตั้งไฟครับ ไฟอ่อน-กลาง พอนะครับ


- ต้มไปเรื่อยๆครับ คอยคนตลอดระวังติดก้นหม้อนะครับ


- น้ำเริ่มงวดแล้วครับ ใครชอบประมาณนี้ก็ปิดไฟ กินได้เลยนะครับ


- ต้มๆคนๆ ต่อไปอีกสักพัก ให้น้ำงวดสุดๆ หมูนุ่มๆ กลิ่นหอมๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้วครับ


- ใส่จานเอาไปกินเล่นได้เลยครับ ที่ให้ปรุงรสอ่อนๆเพราะเวลาน้ำงวดแล้วรสจะเข้มขึ้นเยอะครับ