ฉู่ฉี่หมึกยัดไส้
ส่วนประกอบ
ข้างในตัวหมึกมี หมูสับ กระเทียมตำ พริกไทยตำ น้ำปลา น้ำตาลทราย
น้ำแกงมี พริกแกงฉู่ฉี่ หรือพริกแกงกะทิทั่วไป กะทิสด น้ำปลา น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลทรายทรายก็ได้
ตกแต่งใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำ
1. นำหมูมาผสมกับเครื่องปรุงแล้วยัดลงไปในตัวหมึก นำไปต้มในน้ำเดือด น้ำไม่ต้องเดือดจัด เดี๋ยวไส้ทะลัก
เมื่อหมึกสุกดับไฟ ตักหมึกขึ้นพัก น้ำต้มหมึกอย่าเพิ่งทิ้งเก็บไว้
2. ทำน้ำแกงฉู่ฉี่ นำกระทะตั้งไฟ ใส่กะทิสด พริกแกงลงไปแล้วคนผสมให้พริกแกงแตกตัว เติมน้ำต้มหมึกลงไปนิดหน่อยพอขลุกขลิก
3. ปรุงรส ให้ได้รสเค็มๆ หวานๆ รสเข้มข้น น้ำแกงก็ต้องข้น
4. เมื่อรสได้ที่แล้วดับไฟ จัดหมึกใส่จาน ราดน้ำแกง ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง เสร็จ
........
ว้าวน่ากินจังเลย พิมพ์ซะเหนื่อย เพราะหาต้นฉบับเดิมไม่เจอ