อ้าว!...   นักโภชนาการเตือน "สลัดผัก" ไม่ควรกินมื้อเย็น หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าดีต่อสุขภาพ ที่จริงทำร้ายระบบย่อย เสี่ยงโรคด้วย

สลัดผักเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะในมื้อเย็น เนื่องจากเป็นอาหารเบาและคิดว่าดีต่อสุขภาพ หรือเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ดร.แม็กซิมิเลียน ชูเบิร์ต นักโภชนาการชื่อดังชาวออสเตรีย ชี้ว่า สลัดผักและอาหารดิบอื่น ๆ ไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับมื้อเย็น
ทำไมไม่ควรกินสลัดในมื้อเย็น?

ดร.ชูเบิร์ต อธิบายว่ามีหลายเหตุผลที่ทำให้สลัดไม่เหมาะกับการเป็นอาหารมื้อเย็น และยิ่งแย่กว่านั้นหากมันเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวในมื้อสำคัญนี้ โดยเขาแนะนำว่าช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการกินสลัดคือมื้อกลางวัน

1. ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารและการนอนหลับ
ดร.ชูเบิร์ตกล่าวว่า สลัดที่ประกอบด้วยผักสดซึ่งมีไฟเบอร์สูง แม้ว่าจะดีต่อระบบลำไส้ แต่ระบบย่อยอาหารจะทำงานช้าลงในช่วงเย็น การกินผักสดในช่วงนี้อาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนัก เกิดอาการแน่นท้องและไม่สบายตัว ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพการนอนหลับ

เขาเสริมว่า นอกจากสลัดแล้ว อาหารดิบทุกชนิดก็ไม่เหมาะสำหรับมื้อเย็น โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ ผู้ที่เพิ่งฟื้นจากอาการป่วย ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ หรือผู้ที่มีปัญหานอนไม่หลับ

2. เพิ่มความเสี่ยงของน้ำตาลในเลือดสูง
สลัดบางชนิดมักมีส่วนผสมของผลไม้และซอส ซึ่งอาจเพิ่มปริมาณน้ำตาลฟรุกโตสในร่างกาย ขณะที่ช่วงเย็นเป็นเวลาที่ร่างกายเคลื่อนไหวลดลง น้ำตาลในเลือดจึงมีความผันผวนง่ายขึ้นและอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

3. แคลอรีไม่เพียงพอ
สลัดมักมีแคลอรีต่ำ ซึ่งอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย อาจทำให้เกิดอาการหิวตอนกลางคืน หรือกินมากเกินไปในมื้อเช้าของวันถัดไป  “สลัดที่มีผักเป็นหลักอาจทำให้รู้สึกอิ่มชั่วคราว แต่จะหิวเร็วเพราะขาดโปรตีนและไขมันที่จำเป็นต่อการให้พลังงาน หากกินสลัดมื้อเย็นเป็นเวลานาน อาจนำไปสู่การขาดสารอาหารและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค”


นอกจากนี้ เขายังแนะนำ
- ไม่ควรกินมื้อเย็นให้อิ่มเกินไป ควรกินเพียง 70-80% ของความอิ่ม 
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มันเยิ้มหรืออาหารดิบ
- และควรเว้นช่วงมื้อเย็นกับเวลานอนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ที่มาข่าว : https://www.sanook.com/news/9656082/