ใกล้วาเลนไทน์แล้ว มีของขวัญให้คนรักคนพิเศษหรือยังคะ วันนี้ป้ามีเมนูพิเศษสำหรับเทศกาลความรัก ”ครีมพัฟรูปหัวใจ” หัวใจโตๆ สีแดงสดใส แป้งชูส์กรอบฟู ไส้แน่นจัดเต็มสุดๆ จุกๆไปเลยจ้า รสชาติอร่อยมาก ต้อนรับเทศกาลแห่งความรักนี้ บอกทุกขั้นตอน ส่วนผสมและเทคนิค การทำเปลือกฟู ออกมาสีสวยสดไม่หม่นกันค่ะ
แป้งชูส์กรอบฟูได้แบบนี้ เพราะใช้แป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำเค้ก ตราพัดโบก เป็นแป้งเค้กชนิดพิเศษ ผลิตจากแป้งสาลีชนิดเบา จึงทำให้เนื้อแป้งละเอียด มีประมาณโปรตีนต่ำ แป้งสาลียูเอฟเอ็มเป็นแบรนด์แป้งข้าวสาลีเจ้าแรกในประเทศไทย ที่ผ่านกระบวนการผลิตด้วยเครื่องจักรแบบทันสมัย ที่ผู้บริโภคไว้วางใจกว่า 60 ปี  แป้งสาลียูเอฟเอ็ม “คุณภาพทุกถุงวางใจได้”
ถ้าพร้อมแล้วเรามาเตรียมส่วนผสม และเริ่มทำกันได้เลยค่ะ!!!


ส่วนผสม คุกกี้
1.เนยเค็ม 80 กรัม
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.แป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำเค้ก ตราพัดโบก 100 กรัม
4.สีผสมอาหาร

ส่วนผสมไส้ครีมคัสตาร์ด
1. แป้งกวนไส้ตราดาว 10 กรัม
2.น้ำตาลทราย 80 กรัม
3.ไข่แดง 3 ฟอง
4.เกลือป่น ½ ช.ช.
5.เนยสด 20 กรัม
6.กลิ่นวานิลลา
7.นมจืด 375 ml
8.วิปปิ้งครีม 325 กรัม

ส่วนผสม choux dough เปลือกชูครีม
1.เนยสดรสเค็ม 60 กรัม
2.น้ำ 130 ml
4. แป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำเค้ก ตราพัดโบก 80 กรัม
5.ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
6.เกลือป่น 1/ 4 ช้อนช้า

ลิ้งคลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.ทำคุกกี้กันเลยจ้า  ตะล่อมหรือตีเนยสดกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน  จากนั้นร่อนแป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำเค้ก ตราพัดโบก ลงไป ตีหรือตะล่อมจนเข้ากัน

2. ผสมแดงลงไปรีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 2-3 mm. เอาพลาสติกแรปรองพื้น แล้ววางด้านบนอีกชั้น เวลารีดจะได้ไม่ติดไม้เลอะเทอะค่ะ พอรีดเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว ประมาณ  30 นาที

3.ทำไส้ครีมต่อจ้า ต้มนมให้ร้อนแต่อย่าให้เดือดมากนะคะ

4.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนละลาย

5.จากนั้นร่อนแป้งกวนไส้ตราดาวลงไป ตีหรือตะล่อมจนเข้ากัน

6.นำนมที่ต้มเทลงไปครึ่งนึง รีบคนให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับลงหม้อกวนด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนข้นขึ้น

7.จากนั้นดับเตาใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ภาชนะพักไว้จนเย็นสนิท
 
8.ทำแป้งชูส์ค่ะ ต้มน้ำ เนย และ เกลือป่น จนเดือดและเนยละลายหมด พอเดือดแล้วปิดเตา เทแป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำเค้ก ตราพัดโบก ลงไปผัดจนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ หลังจากนั้นเปิดไฟผัดต่อสัก 15-20 วินาที
 
9. พอคลายความร้อนบ้างแล้ว  ใส่ไข่ลงไป ใส่ไปทีละฟองค่ะ แป้งชูส์ที่ใช้ได้แล้ว ความเหลว หนืด จะประมาณนี้ค่ะ เวลาตักแล้วเทแป้ง แป้งจะหยดเป็นรูป 3 เหลี่ยมค่ะ ถ้าไม่หยดลงมาแสดงว่าแป้งอาจจะข้นไป อาจจะเติมไข่ไปอีกเล็กน้อย  
 
10. นำแป้งใส่ถุงบีบ บีบขนาดตามใจชอบเลยนะคะ อย่าบีบชิดกันมากนะคะ ให้เว้นช่วงนิดนึงเผื่อแป้งฟูขยายตัว 

11.สามารถใส่สีที่แป้งชูส์ได้เช่นกัน อีกถาดป้าใส่สีแดงลงไปจ้า


12.นำคุกกี้ที่แช่ตู้เย็นเซตตัวแล้ว พิมพ์รูปหัวใจ กดคุกกี้แล้วนำไปวางบนแป้งชูส์
 
13.อบอุณหภูมิ 180  C เป็นเวลา 20 นาที ไฟบน-ล่างจากนั้นเปิดเฉพาะไฟล่าง อบต่อเป็นเวลา 15-20 นาที พออบเสร็จแล้ว สามารถนำออกจากเตาได้เลย นำมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ

สวยงามมากๆ 

แป้งชูส์สีแดง

แป้งชูส์แบบไม่ใส่สีค่ะ

ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด จากนั้นใส่ไส้ครีมที่เย็นแล้วลงไปตีจนเข้ากัน

เจาะรูแล้วบีบไส้ลงไปค่ะ
 

 แช่เย็นให้ครีมเซตตัวแล้วผ่าดูข้างใน เปลือกบางไส้แน่นเต็มลูก น่ากินมากๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองคนพิเศษติดใจแน่นอน