มาทำ "บะเต็ง" กินกันครับ เค็ม ๆ หวาน ๆ เนื้อนุ่มๆ หอมๆ กินได้ทั้งกับข้าวสวยและข้าวต้ม 🤤😋✌️

กระทู้สนทนา

ทำอาหาร อาหารจีน อาหารพื้นบ้าน กุ้ง ถนอมอาหาร

บะเต็ง ก็คือ หมูเคี่ยวซีอิ๊ว ทำจาก หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ เคี่ยวนุ่มละมุน เค็ม ๆ หวาน ๆ เนื้อนุ่มๆๆ ผมใส่เนื้อสันคอหมูเข้าไปอีกหน่อย หั่นเป็นลูกเต๋า

เตรียมวัตถุดิบ
1. หมูสามชั้นที่มันน้อยๆ สำหรับหั่นชิ้นบางๆๆ , สันคอหมูที่มีมันแทรก , กุ้งเคยตัวเล็กๆๆ 1 ถ้วย , ปลาหมึกแห้ง หันชิ้นเล็กๆ
2. กระเทียม-พริกไทย และรากผักชี
3. เครื่องปรุงก็ใช้ ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ , ซีอิ๊วดำเค็มตราเสือ ไม่มีก็ไม่ต้อง , น้ำมันหอย, น้ำตาลมะพร้าว ,ดอกเกลือ

วิธีทำก็ง่ายๆ เลยครับ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสามเกลอ คือ กระเทียม-พริกไทยและรากผักชี เมนูนี้รากผักชีผมจะทุบๆๆให้พอแตก
2. เอาปลากหมึกลงไปผัดให้หอมๆ ก่อน แล้วตามด้วยกุ้งเคย ผัดให้เข้ากันให้หอมๆ
3. เอาหมูสามชั้นหั้นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัด ให้เข้ากัน รอให้ขับน้ำมันจากเนื้อสามชั้นสักหน่อย แล้วตามด้วยสันคออหมู หั่นลูกเต๋า ผัดให้เข้ากัน
ช่วงนี้ใช้ไฟกลางๆ ค่อนแรงได้
4. ใส่เครื่องปรุงรส ผัดให้เข้าเนื้อ ระวังเรื่องความเค็ม เนื่องจากปลาหมึกกับกุ้งแห้งก็มีความเค็มอยู่วนหนึ่งแล้ว
หากชิมสักหน่อย ก่อนปรุงก็จะดีครับ
5. เติมน้ำ ใช้ไฟแรงให้เดือด แล้วลดไปลงเป็นไฟกลางๆ ค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้น้ำค่อยๆ งวดลง แบบช้าๆ เพื่อให้รสชาติรัดที่เนื้อสัตว์
รสชาติจะเค็มๆ หวานๆ นุ่มๆ มีกึ๊บๆ หนังหมูนิดๆ หอมๆ กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้ง

บะเต็ง นี้ จะกินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับข้าวต้มก็ได้ จะว่าไปบะเต็งนี้ ก้เป็นอีก 1 ในเมนูถนอมอาหาร ทำกินได้หลายมื้อ
อุ่นได้บ่อยๆ ไม่เสียง่าย
เคยไปแวะกินข้าวต้มปลากะพง เขาใส่บะเต็งมาให้ด้วย อร่อยดี นานๆ จะเจอสูตรนี้ที
ว่าแล้ว พรุ่งนี้ต้องทำข้าวต้มปลากะพง ใส่บะเต็ง อีกสักมื้อหล่ะครับ