วันนี้ป้ามีเมนูน่ากินๆอย่าง "คุกกี้ชูครีมเผือก” มากฝากจ้า รสชาติอร่อยมาก หอมเผือกกรอบนอกไส้แน่นจัดเต็มสุดๆ จุกๆไปเลยจ้า จะทำรับประทานเองที่บ้าน หรือสามารถนำไปต่อยอดทำขายสร้างรายได้อีกด้วยค่ะ 
ในสูตรคุกกี้ชูครีมเผือกนี้ป้าเลือกใช้แป้งข้าวสาลีอเนกประสงค์ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว ค่ะ และแป้งกวนไส้ ตราดาว เพราะ “แป้งยูเอฟเอ็ม คุณภาพทุกถุงวางใจได้”   เป็นแบรนด์แป้งข้าวสาลีแบรนด์แรกในประเทศไทย ที่ผู้บริโภควางใจมายาวนานกว่า 60 ปี
สำหรับคลิปนี้บอกทุกขั้นตอน ส่วนผสมและเทคนิค การทำคุกกี้ชูครีมเผือกให้ได้ออกมาเป็นลูกกลมๆ หอมเผือก เปลือกกรอบฟู ออกมาสีสวยสดไม่หม่น กันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเตรียมส่วนผสม และเริ่มทำกันได้เลยค่ะ!!!

ส่วนผสม คุกกี้
1.เนยเค็ม 80 กรัม
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.แป้งข้าวสาลีอเนกประสงค์ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว 100 กรัม
4.สีผสมอาหาร

ส่วนผสมไส้เผือก
1. แป้งกวนไส้ตราดาว 10 กรัม
2.น้ำตาลทราย 80 กรัม
3.เผือกนึ่งบด 250 กรัม
4.เกลือป่น ½ ช.ช.
5.เนยสด 20 กรัม
6.กะทิ 150   กรัม

ไส้ครีมเผือก
1.วิปปิ้งครีม 300 กรัม
2.ไส้เผือก 250 กรัม
 
ส่วนผสม choux dough เปลือกชูครีม
1.เนยสดรสเค็ม 60 กรัม
2.น้ำ 130 ml
4. แป้งข้าวสาลีอเนกประสงค์ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว  80 กรัม
5.ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
6.เกลือป่น 1/ 4 ช้อนช้า

ลิ้งคลิปวิธีทำ


วิธีทำ
1.ทำคุกกี้กันเลยจ้า  ตะล่อมหรือตีเนยสดกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน  จากนั้นร่อนแป้งข้าวสาลีอเนกประสงค์ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว ลงไป ตีหรือตะล่อมจนเข้ากัน

2. ผสมสีม่วงลงไป

3. รีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 2-3 mm. เอาพลาสติกแรปรองพื้น แล้ววางด้านบนอีกชั้น เวลารีดจะได้ไม่ติดไม้เลอะเทอะค่ะ พอรีดเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว ประมาณ  30 นาที

4.ทำแป้งชูส์ค่ะ ต้มน้ำ เนย และ เกลือป่น จนเดือดและเนยละลายหมด พอเดือดแล้วปิดเตา เทแป้งข้าวสาลีอเนกประสงค์ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว ลงไป

5. ผัดจนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ หลังจากนั้นเปิดไฟผัดต่อสัก 15-20 วินาที

6. พอคลายความร้อนบ้างแล้ว  ใส่ไข่ลงไป ใส่ไปทีละฟองค่ะ แป้งชูส์ที่ใช้ได้แล้ว ความเหลว หนืด จะประมาณนี้ค่ะ เวลาตักแล้วเทแป้ง แป้งจะหยอดเป็นรูป 3 เหลี่ยมค่ะ ถ้าไม่หยดลงมาแสดงว่าแป้งอาจจะข้นไป อาจจะเติมไข่ไปอีกเล็กน้อย  

7. นำแป้งใส่ถุงบีบ บีบขนาดตามใจชอบเลยนะคะ อย่าบีบชิดกันมากนะคะ ให้เว้นช่วงนิดนึงเผื่อแป้งฟูขยายตัว นำคุกกี้ที่แช่ตู้เย็นเซตตัวแล้ว พิมพ์วงแหวน มูสริง รูปวงกลม แล้วนำไปวางบนแป้งชูส์ 

8.อบอุณหภูมิ 180  C เป็นเวลา 20 นาที ไฟบน-ล่างจากนั้นเปิดเฉพาะไฟล่าง อบต่อเป็นเวลา 15-20 นาที พออบเสร็จแล้ว นำมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ

9.ทำไส้ครีมเผือกต่อจ้า ใส่น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ตราดาว เกลือป่น กะทิ และเผือกนึ่งบด คนให้เข้ากัน

10. กวนด้วยไฟกลางไปทาอ่อนจนงวดลง จากนั้นดับเตาใส่เนยสดลงไป 

11.เทไส้ลงไปในภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักให้เย็นสนิท

12.  ตีวิปปิ้งครีมบนน้ำเย็นจัดจนตั้งยอด จากนั้นใส่ไส้ครีมเผือกลงไป 250 กรัม ตีให้เข้ากัน

13. เจาะรูที่ชูครีม บีบครีมจนเต็มลูก  

14. เสร็จแล้วค่ะ น่ากินไหมเอ่ย ชูครีมเปลือกบางไส้แน่นเต็มลูก

ไส้แน่นมากๆ

ลองทำกันดูนะคะ