วันนี้จะพามาทำ “ยำกุนเชียงไข่ดาวกันค่ะ” เมนูที่มีสารอาหารครบ 5 หมู่ ทานคู่กับข้าวเข้ากันดีค่ะ
ทำงานมาทั้งวันไม่ค่อยได้ทานอะไรอร่อยๆ กลับบ้านมาก็ “หิวค่ะ”
อยากทานยำกุนเชียง เมนูข้าวราดแกง เมนูโปรดตั้งแต่สมัยเรียนมัธยมยันมหาวิทยาลัย
เมนูที่คุณแม่ไม่เคยทำให้ทาน ไม่ทราบว่าเพราะอะไร แต่รสชาติที่จำได้คือช่วงพักกลางวันสมัยเรียนค่ะ
เมื่อคุณแม่ไม่เคยทำให้เราทาน วันนี้เราจะมาทำให้คุณแม่ทานกันค่ะ

วัตถุดิบหลักๆ ก็พอมีอยู่บ้างแล้วในตู้เย็น เหลือแค่บางส่วน(ขึ้นช่าย,มะเขือเทศ) เท่านั้น ที่ก่อนกลับบ้านแวะซื้อจากตลาดสักหน่อย

วัตถุดิบ
-กุนเชียง 4 เส้น  [ประมาณ 60 บาท]
เส้นหนาเท่าหัวแม่มือ และ ยาวเท่าปากาค่ะ
เหลือจากตอนที่ทำข้าวคลุกกะปิ
-ไข่ 6 ฟอง [ประมาณ 30 บาท]
เป็นไข่ที่มีอยู่ในตู้เย็นค่ะ หยิบได้ไข่ไก่ 3 ฟอง ไข่เป็ดอีก 3 ฟองค่ะ
-หัวหอมใหญ่ 1 หัว [ประมาณ 5 บาท]
    อยู่ในตู้เย็นค่ะ เหลืออยู่หัวนึง
-แตงกวา 6 ลูก [ประมาณ 10 บาท]
    อันนี้ก็มาจากในตู้เย็นเหมือนกันค่ะ
-ขึ้นช่าย 1 กำ [10 บาท]
-มะเขือเทศสีดา 3 ลูก [5 บาท]
-เครื่องปรุงและค่าอื่นๆ เผื่อลืมอีก [30 บาท]

วิธีทำ
-ล้างผักให้สะอาดค่ะ
-หั่นผักที่ล้าง โดย
แตงกวากับหอมใหญ่เราจะผ่ากลางแล้วซอยค่ะ
ขึ้นช่ายหั่นท่อนๆค่ะ
มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆค่ะ
-ตั้งกระทะทอดไข่ดาว แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
-กุนเชียงหั่นเฉียงทอด แล้วทำไปพักให้เย็นค่ะ
-น้ำยำ ใส่น้ำตาลปี๊บ+น้ำปลา+มะนาว ตั้งไฟให้น้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ จากนั้นตำพริกใส่ในน้ำยำค่ะ แล้วพักให้เย็น

*******วัตถุดิบที่ผ่านความร้อน พักให้เย็นก่อนนะคะ ถ้าไม่เย็นพอยำไปเดี๋ยวผักจะสุกหมด ผักจะไม่กรอบเอานะคะ*******

ลืมไปว่าทำอาหารตอนกลางคืนค่ะ แล้วปริมาณที่ทำ คือ 1 หม้อค่ะ
ซึ่งเยอะมากถ้ายำทั้งหมดตอนนี้ พรุ่งนี้เช้าเละแน่ค่ะ
ฉะนั้นเราจะแยกน้ำและเนื้อออกจากกันนะคะ
หากจะทานค่อยทะยอยนำมาผสมกันค่ะ

เมนูนี้ ทำออกมา 1 หม้อค่ะ (หม้อขนาดกว้าง 20 ซม. และ สูง 15 ซม.) แบบเต็มพอดีค่ะ

สรุปเมนูนี้
น่าจะแบ่งทานได้ 6-8 จานค่ะ ตกจานละไม่เกิน 25 บาทค่ะ
วันนี้จะไม่มีรีวิวจากคนอื่นนอกจาก จขกท.นะคะ
เพราะว่าทุกคนทานข้าวเรียบร้อย เตรียมเข้านอนค่ะ

รสชาติ เหมือนทานที่โรงอาหารโรงเรียนเลยค่ะ
ไปเล่าให้เพื่อนฟัง เพื่อนบอกทำไมนึกถึงเมนูนี้ 55555
ก็มันอร่อย และ ง่ายนี่นา
ขอแนบภาพประกอบค่ะ



ขอบคุณที่อ่านจนถึงตอนนี้นะคะ

ขอให้มีความสุขกับอาหารอร่อย หลังเลิกงานค่ะ 😁