เนยจืดกับเนยเค็มละลายในหม้อเดียวกันได้ไหม

สวัสดีค่ะ พอดีเราเป็นเบเกอรี่มือใหม่ค่ะ กำลังหัดทำ soft cookie เลยอยากถามเพื่อนๆค่ะ พอดีในสูตรบางสูตรจะใช้เนยเค็ม บางสูตรใช้เนยจืด แต่ถ้าเราอยากใช้ทั้ง 2 เนย เราสามารถนำมาละลายรวมกันในหม้อใบเดียวกันได้ไหมคะ เพื่อทำ brown butter หรือควรจะแยกหม้อในการละลายคะ แล้วจะมีผลอะไรกับตัวเนื้อคุ๊กกี้ไหมคะ
คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 3
ตามเม้นต์บนเลยค่ะ…ทำได้ค่ะ แต่ต้องปรับปริมาณเกลือเอา

จริงๆ มันก็คือเนยแบบเดียวกัน เพียงแต่อันนึงมีเกลือผสม
เพราะหลายสูตรที่เราปรับใช้เนยจืดแทน แล้วก็ไปเพิ่มปริมาณเกลือเอา มันก็ออกมาเหมือนกันค่ะ
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่