กระเพาะปลาผัดแห้ง -ขึ้นฉ่าย ทะเล 
         ผมใช้เศษกระเพาะปลา จากครั้งก่อนที่ทำเมนูกระเพาะปลาน้ำแดงไป จาก กท. นี้ครับ ==> https://ppantip.com/topic/40821583
จากครั้งก่อน เลยเอาใส่ช่องฟิตไว้ เลยเอามาทำมื้อเพลของวันนี้ 
       ดังนั้น ขั้นตอนการเตรียมกระเพาะปลา คงต้องดูใน กระทู้ก่อนหน้านี้นะครับ สำหรับ กท.นี้ คือ เอามาเตรียมผัดเลยครับ 

     วัตถุดิบดังนี้ครับ 
1. กระเพาะปลา 
2. กุ้ง, เนื้อปลากะพง กันชิ้นเล็ก-และเนื้อปู 
3. ผัก เช่น ถั่วงอก, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม ซอยสั้น , ผักชี และ เห็ดหอมสด 
4. เครื่องปรุงรส เช่น เหล้าจีน, ซอสปรุงรส , น้ำมันหอย ,พริกไทย และ กระเทียมสด 
5. น้ำมันกระเทียมเจียว และไข่ไก่ 
      เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันเจียวหอม ใส่กระเทียมทุบหรือซอยละเอียด พอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่เห็ดหอมซอย ลงไป เติมซอสถัวเหลืองหรือซอสปรุงรส ผัดให้หอม 
       จากนั้น ใส่กุ้งกับเนื้อปลาลงไปผัด พอสุกใส่ไข่ไก่ลงไปสัก 2 ฟอง สูตรทั่วไปจะใส่ไข่หมดเลยในขั้นตอนนี้ แต่ผมจะใส่ไข่ในสองช่วง คือ ขั้นตอนนี้และมาใส่เพิ่มอีกในช่วงที่ใส่กระเพาะปลาลงไปผัด ช่วงนี้เมื่อผัดคนให้ไข่สุก ใส่เครื่องปรุงรสใส่น้ำมันหอยลงไป คนให้ทั่วแล้วจึงเอากระเพาะปลาใส่ลงไป ใช้ไฟแรงได้เลยครับ 
         ผัดคลุกให้ทั่ว เติมเหล้าจีนลงไป ช่วงนี้ผมจะแหวกกลางกระทะ ใส่ไข่ไก่เพิ่มอีก คนให้ไข่สุกแล้วผัด คลุกกระเพาะปลากลบให้เข้าเนื้อกัน ใส่ถั่วงอก จะเยอะซอสปรุงรสบนถั่วงอกอีกนิดหน่อยก็ได้ ลดไปเหลือไฟกลาง แล้วผัดให้ทั่ว ใส่เนื้อปู คลุกให้เข้ากัน ใส่พริกไทย ใส่ขึ้นฉ่าย แล้วดับไฟ 
         ตักใส่จาน เดาะพริกไทยอีกนิด โรยผักชีสักหน่อย ทานร้อนๆ ครับ 

นี้คือ ต้องแบ่งไปให้เพื่อนบ้าน พรรคพวก บองคนขอใส่กล่อง อย่างในชามนี้ ให้คุณยายข้างบ้าน เพราะช่วยดูแลให้ตลอด รับพัสดุ รับของแทนบ่อยๆ 
รปภ. บ้าง ว่ากันไป