ต่อจากกระทู้ก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ 
ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^

https://ppantip.com/topic/40455658 



สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ



สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ  http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html
หรือรับชมวิดีโอตรงนี้



ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ

สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม.
ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม
เนยจืดละลาย 50 กรัม
ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น)
เจลาติน 3 แผ่น
ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม
วิปปิงครีม 200 กรัม
ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล
น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ)

เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ
หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป 



เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน



จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ
ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ
ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ



นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ



นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก้วทนความร้อนเข้าด้วยกัน



แก้มละลายในไมโครเวฟนะคะ
หรือใครจะสะดวกจะละลายบนหม้อน้ำร้อนก็ได้ค่ะ แล้วแต่เลย
พักไว้ให้เย็น ก่อนนำมาใช้นะคะ ถ้ายังร้อนๆ หรืออุ่นๆ อยู่ก็รอก่อนค่ะ



จากนั้นตีครีมชีสให้เนียนค่ะ  ตีไม่นานนะคะ ใครจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะ 
ก็จะออกแรงนิดนึงเนาะ



ค่อยๆ ใส่ไวค์ช็อคโกแลตที่ละลายลงไป 



ตีต่อให้เข้ากันดี ครีมจะเนียนประมาณนี้นะคะ
จากขั้นตอนนี้ไปแก้มใช้ตะกร้อมือค่ะ



นำเจลาตินที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออกให้หมด และนำเจลาตินไปละลายค่ะ
แก้มละลายในไมโครเวฟ



จากนั้นแบ่งครีมชีสส่วนที่ตีไว้ ตักแบ่งออกมาสักสามช้อนโต๊ะพูนๆ ลงไปถ้วยเจลาตินที่ละลายไว้
คนผสมให้เข้ากันดี 



เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงเทส่วนที่ผสมเจลาตินใส่ลงไปในส่วนของครีมชีสค่ะ



คนให้เข้ากันดี จากนั้นขูดผิวเลม่อนใส่ลงไป คนให้เข้ากันทั่วๆ



ตามด้วยน้ำเลม่อน ส่วนนี้อยากให้ชิมว่าชอบเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหนนะคะ 
มันปรับเพิ่มลดได้ตามใจชอบ



คนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้งค่ะ



กรุรอบพิมพ์ด้วยพลาสติกก่อนนะคะ  แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป
จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้หน้าขนมเซ็ทตัวสักประมาณหนึ่งชั่วโมง



เมื่อหน้าขนมเซ็ทตัวดีแล้ว ก็นำเลม่อนเคิร์ดที่ทำไว้มาปาดหน้าขนมค่ะ
นำไปแช่เย็นต่อให้ขนมเซ็ทตัว อีก 3-4 ชม.ค่ะ



ตกแต่งด้วยราสพ์เบอร์รี่และถั่วพิตาชิโอ้ค่ะ

หรือจะแต่งแบบอื่นๆ ก็ได้ที่เราชอบนะคะ

แก้มใช้เจลาตินใสเคลือบผลไม้ด้วยนะคะ แต่ไม่ได้ทำเองนะคะ ซื้อแบบสำเร็จมาค่า



น่ากินมั้ยเอ่ย สดชื่น เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่นใจ



อร่อยๆ นะคะ
รับชมวิดีโอได้ที่นี่ค่ะ