ขนมปังเนยสด นุ่มนานข้ามวัน (สูตรนวดมือ) วัตถุดิบหลักไม่เยอะ
ใส่ไส้ได้ตามต้องการ ทำทานแล้ว แวะมาส่งการบ้านด้วยน๊าาา
Ingredients/วัตถุดิบ
400g All purpose flour แป้งสาลีอเนกประสงค์
1 Large Egg (50-55g) ไข่ไก่
55g Butter เนยสดอุณหภูมิห้อง
250g Milk นมสดอุณหภูมิห้อง
60g Sugar น้ำตาลทราย
1 tsp salt เกลือ 7g Yeast ยีสต์
(1 Yolk + 1 tbsp Milk for brush ไข่สำหรับแปรง)
.
Salted butter for filling ใส่ไส้ตามชอบ
Apricot Jam or butter for brush แยมหรือเนยทาหลังอบ
.
พักแป้งครั้งที่ 1 - 20 นาที
พักแป้งครั้งที่ 2 - 1 ชั้วโมง
พักแป้งครั้งที่ 3 - 20 นาที
.
Pre-Heat 180’C/15-20 mins วางชั้นกลาง(ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้าน)
(ในคลิปใช้แป้งตราว่าว ถุงสีฟ้าค่ะ)
เทนมอุ่นหรือนมอุณหภูมิห้อง ตามด้วยไข่ไก่และยีสต์ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
เติมแป้งลงไป ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ คนแค่พอทุกอย่างเข้ากัน
เติมเนยสดอุณหภูมิห้อง ทำการขยำและนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
ใช้ผ้าคลุมพักแป้งครั่งที่ 1 = 20 นาที
ผ่านมา 20 นาที โรยแป้งก่อนทำการนวดแป้งให้เนียนในขั้นตอนนี้
ใช้วิธีการนวดและคลึงจนแป้งแป้งฟิล์มหรือเนียนและไม่ติดนิ้ว ช่วงนวดถ้าติดนิ้วใช้แป้งและน้ำมันลูบฝ่ามือ
พอได้ที่แล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งครั้งที่ 2 = 1 ชั่วโมง โดยหาผ้าหรือพลาสติกปิดไว้
หลังพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งโดว์จะพองตัวเป็น 2 เท่า ไล่ฟองอากาศออกให้หมด ก่อนขึ้นรูป
ใช้ที่คลึงแผ่ให้ราบเรียบ และทำการตัดแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น
วันนี้ใช้เนยยัดไส้ธรรมดา และทำการม้วนๆๆ สูตรนี้ทำได้ 16 ชิ้นค่ะ
จากนั้นหาผ้าคลุมทำการพักแป้งครั้งที่ 3 = 20 นาที
วอร์มเตาอบรอ 180'C/15-20 นาที และแปรงไข่กับนมก่อนทำการอบ
วันนี้ใช้เวลาอบ 18 นาที จากนั้นนำออกมาทาแยมหรือเนยสดในขณะที่ยังร้อนๆ อยู่
สูตรนี้แขมรทิ้งไว้ข้ามคืนยังนุ่มให้อยู่ เพื่อนๆ ลองไปทำทานกันดูค่า 😋😋😋
ชวนทำขนมปังเนยสด นุ่มนานข้ามวัน (สูตรนวดมือ)