สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาว pantip ไม่ได้แวะเวียนมาเขียนกระทู้หลายอาทิตย์เลย วันนี้มีสูตรขนมปังง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ  นั่นก็คือขนมปังมะกอก ซึ่งทำง่ายมาก นวดด้วยมือ ใช้เวลานวดแค่ 5 นาที เนื้อขนมปังที่ได้ มีลักษณะเหนียวนุ่ม  ด้านนอกกรอบ มีกลิ่นหอมของมะกอก กระเทียม และโรสแมรี่ เป็นลักษณะขนมปังที่ชาวยุโรปชอบทาน 


ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 500 กรัม
ยีสต์ 2 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
กระเทียมจีน 3 กลีบ
มะกอก 1 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 360 ml

 
วิธีทำ
สับกระเทียม และมะกอกพอหยาบ ๆ แล้วพักไว้

ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ เข้าด้วยกันในชามผสม ตามด้วยโรสแมรี่

  
ค่อย ๆ ผสมน้ำอุ่นลงไปทีละนิด คนผสมจนทุกอย่างเข้ากันดี นวดต่ออีกเล็กน้อย สูตรนี้แป้งค่อนข้างเหลวจะติดมือตอนนวด ถ้าติดมือมาก ๆ ก็แค่ไปล้างมือแล้วมานวดใหม่ อย่าเพิ่งโรยแป้งตอนนวดในชาม

 
ใส่มะกอกและกระเทียมที่สับเตรียมไว้ นวดจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก 
 

ปิดด้วยพลาสติกแรปพักไว้ให้ขึ้นเป็น 3 เท่า ตรงนี้ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

 
กดไล่ลมออก แล้วขึ้นรูปเป็นก้อนกลม โรยแป้งนวลช่วยตอนขึ้นรูป เพราะส่วนผสมค่อนข้างเหลวจะติดมือ แป้งนวลก็คือแป้งที่เราใช้ในสูตรนั้น ๆ อย่างสูตรนี้ใช้แป้งขนมปัง ก็ใช้แป้งขนมปังโรยเป็นแป้งนวล โรยแป้งที่ถาดอบด้วยกันขนมปังติดถาดตอนอบเสร็จ ปิดด้วยพลาสติกแรปอีกครั้ง พักแป้งอีกรอบ รอบนี้ใช้เวลาพัก 45 นาที 

                                    
วอร์มเตาอบที่ไฟ 230 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง โรยแป้งบนขนมปังเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 40-50 นาที 

 
ออกจากเตาอบแล้ววางพักไว้ในถาด 15 นาที จากนั้นเอาออกจากถาด แล้ววางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนหั่นเสิร์ฟ

คลิปสาธิตวิธีทำ 

 
 เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะขนมปังของเรา เห็นไหมคะว่าไม่ยากเลย ในส่วนของแป้งขนมปัง ถ้าหาซื้อไม่ได้ สามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้เลย โรสแมรี่ถ้าไม่มีแบบสด ใช้แบบแห้งแทนได้ แบบแห้งจะหาซื้อได้ง่ายกว่า มีขายตามห้างทั่วไป ถ้าไม่มีน้ำมันมะกอก ก็สามารถใช้น้ำมันพืชทั่วไปแทนได้เหมือนกัน น้ำที่ใช้ต้องเป็นน้ำอุ่น ไม่ใช่น้ำร้อน  แอนนำน้ำเข้าไมโครเวฟ 800 วัตต์เป็นเวลา 40 วินาที ซึ่งจะเป็นอุณหภูมิความร้อนที่พอเหมาะกับการทำขนมปัง ถ้าหากน้ำร้อนเกินไปจะทำให้ยีสต์ตายได้ ขนมปังก็จะไม่ขึ้นฟู เนื้อจะแข็งทานไม่ได้