ส่วนประกอบ 
1. ตูดไก่                  500 กรัม 
2. แป้งทอดกรอบ 

ส่วนประกอบเครื่องเทศในการหมัก 
1. กระเทียม             20-30 กลีบ 
2. พริกไทยเม็ด        1 ช้อนโต๊ะ 
3. เม็ดผักชี              1 ช้อนโต๊ะ 
4. ซอสปรุงรส          1 ช้อนโต๊ะ 
5. เกลือ                  1/2 ช้อนโต๊ะ 
6. ผงปรุงรส            1/4 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำมันพืช            1 ช้อนโต๊ะ 

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม 
1. พริกชี้ฟ้า             8-12 เม็ด 
2. กระเทียม            10-15 กลีบ 
3. น้ำตาล               1 ช้อนโต๊ะ 
4. น้ำปลา               2 ช้อนโต๊ะ 
5. ผงชูรส               1 ช้อนชา 
6. มะนาว               1 ลูก

ขั้นตอนวิธีการทำ
1. โขลก กระเทียม พริกไทยเม็ด เม็ดผีกชีให้ละเอียด
2. หมักตูดไก่ โดยนำเครื่องเทศที่โขลกมาใส่ ตามด้วยซอสปรุงรส เกลือ ผงชูรส น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ
3. นำไปหมักโดย แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1  ชั่วโมง
4. เมื่อหมักเสร็จแล้ว นำตูดไก่มา คลุกแป้งทอดกรอบ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อให้แป้งละลาย
5. นำไปทอดด้วยไฟที่อ่อน-ปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ
6. เมื่อทอดจนเหลืองกรอบแล้ว นำขึ้นพักน้ำมัน และนำจัดจาน

ขั้นตอนทำน้ำจิ้ม
1. โขลกพริก กระเทียมให้ละเอียด
2. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. โรยหน้าด้วยผักชี