************ ส่วนผสม
----ส่วนประกอบแป้งหัวเชื้อ 
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราดาวฟ้า 200กรัม
2.น้ำอุ่น 130กรัม
3.น้ำตาลทราย 1+1/2ช้อนชา
4.ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1ช้อนชา

----ส่วนประกอบหมั่นโถว
1.แป้งหัวเชื้อที่เราทำไว้ 164กรัม
2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราดาวฟ้า 75กรัม
3.แป้งข้าวโพด 15กรัม
4.น้ำตาลทราย 40กรัม
5.เนยขาว รสจืด 15กรัม(ใช้เนยสดรสจืดได้)
6.ผงฟู 1/2ช้อนชา
7.เกลือป่น 1/8ช้อนชา
8.น้ำเปล่า 30กรัม
9.สีผสมอาหารสีชมพู ใส่เล็กน้อย 

1.ขั้นตอนแรกเป็นการทำแป้งหัวเชื้อ เพื่อจะทำหมั่นโถว นำส่วนผสม
   1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราดาวฟ้า 200กรัม
   2.น้ำอุ่น 130กรัม
   3.น้ำตาลทราย 1+1/2ช้อนชา
   4.ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1ช้อนชา
ผสมเข้าด้วยกันในกะละมังแล้วทำการใช้มือนวดให้เข้ากันนวดเป็นเวลา 5 นาทีแป้งหัวเชื้อของเราก็จะเนียนเหนียวได้ที่ วิธีดูว่าได้ที่หรือยังคือถ้านวดจนแป้งเนียนเหนียวแล้ว และแป้งไม่ติดมือ ไม่ติดกะละมัง ก็ใช้ได้เเล้วครับ
 


2.จากนั้นให้เราใช้พลาสติกคลุมกันลม พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงครับ รอให้ยีสต์ของเราทำงาน ให้แป้งขึ้นฟู


3.ครบ 1 ชั่วโมงแล้วแป้งของเราจะฟูขึ้นมาถึง 3 เท่า ใช้มือดึงแป้งดูจะเห็นแป้งหัวเชื้อของเราเป็นใยๆแบบนี้ครับ ให้เรานวดแ้งอีกนิดหน่อยเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ในแป้ง


4.จากนั้นให้เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน เพราะวันนี้เราจะทำหมั่นโถว 2 สี 


5.ก้อนแรกเราจะทำการผสมเป็นแป้งสีชมพูครับ
----ส่วนประกอบหมั่นโถว 
1.แป้งหัวเชื้อที่เราทำไว้ 164กรัม
2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราดาวฟ้า 75กรัม
3.แป้งข้าวโพด 15กรัม
4.น้ำตาลทราย 40กรัม
5.เนยขาว รสจืด 15กรัม(ใช้เนยสดรสจืดได้)
6.ผงฟู 1/2ช้อนชา
7.เกลือป่น 1/8ช้อนชา
8.น้ำเปล่า 30กรัม
9.สีผสมอาหารสีชมพู ใส่เล็กน้อย 
     ทำการใช้มือผสมและนวดแป้งได้เลยครับ


6.ทำการใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ก้อนแรกนี้เราจะทำสีชมพู ความเข้มของสีก็ตามใจชอบเลยครับ นวดแป้ง 5 นาที จนกว่าแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน จนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ และ ไม่ติดกะละมัง เป็นอันใช้ได้ครับให้นำภาชนะมาครอบแป้งของเราไว้อย่าให้โดนอากาศ พักแป้งไว้ 10 นาทีครับ


7.ก้อนที่2 เราจะทำการผสมแป้งทำแป้งสีขาวครับ เพราะฉนั้นส่วนผสมจะเหมือนก้อนแรก ต่างกันเพียงแค่เราจะไม่ผสมสีลงไปครับ
----ส่วนประกอบหมั่นโถว 
1.แป้งหัวเชื้อที่เราทำไว้ 164กรัม
2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราดาวฟ้า 75กรัม
3.แป้งข้าวโพด 15กรัม
4.น้ำตาลทราย 40กรัม
5.เนยขาว รสจืด 15กรัม(ใช้เนยสดรสจืดได้)
6.ผงฟู 1/2ช้อนชา
7.เกลือป่น 1/8ช้อนชา
8.น้ำเปล่า 30กรัม
    แล้วทำการนวดแป้งให้เหมือนก้อนสีชมพูเลยครับพอได้ที่แล้วก็หาภาชนะมาครอบไว้พักแป้งไว้ 10 นาทีครับ
   
<img class="img-in-post in-tiny-editor">

8.ครบ 10 นาทีแล้ว แบ่งแป้งสีขาวและสีชมพู มาอย่างละก้อน ก้อนละ 20 กรัม ใช้ 2 มือคลึงให้กลมและกดให้แป้งแบนลงในฝ่ามือแบบนี้ครับ


9.จากนั้นนำแป้งมาประกบกันแบบในรูป แล้ววางแป้งลงเอามือกดๆให้แบน
<img class="img-in-post in-tiny-editor">

10.นำไม้มานวดคลึงให้แป้งแป็นลักษณะ รียาว แบบในรูป คลึงบนล่างและซ้ายขวา


11.พอแป้งเป็นทรง รียาว แล้ว จากนั้นม้วนแป้งเป็นลักษณะนี้


11.นวดคลึงแป้งซ้ายขวาให้แป้งแบนลง ทำเพื่อให้แป้งเค้าแน่นขึ้น


12.จากนั้นพับแป้งขึ้นมาโดยให้ปลายของแป้งอยู่ด้านใน แล้วใช้ฝ่ามือกดแล้วใช้มีดกรีดผ่าครึ่งโดยไม่ให้โคนของแป้งขาด


13.จากนั้นคลี่แป้งออกแล้วใช้ไม้นวดคลึงให้เป็นทรงรียาวเหมือนเดิม


14.พอแป้งเรารียาวแล้ว ก็ทำการม้วนแป้งมาเป็นลักษณะนี้ นำมาวางไว้บนกระดาษลอง แล้วนำไปใส่ซึ้งปิดฝาพักไว้ 30 นาที (ยังไม่นึ่งนะครับ) พักเพื่อให้แป้งขึ้นฟู แล้วอย่าลืมปิดฝานะครับไม่งั้นแป้งของเราจะแห้ง เราทำการปั้นทั้งหมดได้ 17 ลูกครับ


15.พอพักแป้งครบ 30 นาทีแล้วแป้งเราฟูได้ที่แล้ว เราก็ตั้งน้ำให้เดือด ในซึ้งอย่าใส่น้ำเยอะเพราะจะทำให้ก้นหมั่นโถวเราแฉะได้ พอน้ำเดือด ลดไฟมาเป็นไฟกลาง นำหมั่นโถวขึ้นนึ่งเป็นเวลา 10 นาที 


16.พอนึ่งครบ 10 นาทีแล้วปิดแก๊สเปิดฝาซึ้งได้เลย แต่ระวังน้ำหยดไปโดนหมั่นโถวด้วยนะครับ ไม่ต้องกลัวว่าหมั่นโถวจะแฟบนะครับสูตรนี้ถึงแม้เย็นตัวก็ไม่ยุบไม่แฟบครับ เนื้อหมั่นโถวมีความนุ่ม แป้งฟู หอม หวาน อร่อยมากครับ สีสันสวยงามครับ


*******นี่แหละครับวิธีทำหมั่นโถว 2 สี ไว้ต้อนรับตรุษจีน ถ้าใครยังไม่เข้าใจ ผมวางลิ้งค์ วีดีโอการทำไว้ให้ด้านล่างนะครับ