ขนมชั้นใบเตย 🌈

กระทู้สนทนา

อาหาร อาหารว่าง/ของทานเล่น ทำอาหาร สูตรอาหาร สูตรของหวาน

#365Menu365DaysChallenge- Menu76 #ขนมชั้นใบเตย

ขนมชั้นใบเตย
ขนมชั้น เป็นขนมไทยอีกหนึ่งอย่างที่เป็นที่นิยม โดยมีความเชื่อว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้า มีเนื้อที่เหนียวนุ่ม รสชาติหวานละมุน หอมกลิ่นใบเตยน่าลองทำคะ สนุกตอนทีเทแล้วรอให้เป็นชั้นๆคะ ลุ้นดีคะ

มาเตรียมส่วนประกอบกันก่อนเลยคะ
ส่วนประกอบ
1. แป้งข้าวจ้าว 3/4 ถ้วย
2. แป้งมัน 3 ถ้วย
3. แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. หัวกะทิ 500 ml
7. น้ำเปล่า 200 ml
8. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
9. ใบเตยคั้น 20 ใบ

นำน้ำตาล+น้ำเปล่า+กะทิ มาตั้งไฟคะ

ตั้งไฟ ไม่ต้องให้เดือดนะคะ แค่ให้น้ำตาลละลายหมดก็พอคะ

นำแป้งมัน+แป้งข้าวจ้าว+แป้งท้าว+เกลือ มาผสมรวมกันเลยคะ แล้วค่อยๆ หยอดน้ำกะทิลงไปนะคะ แล้วก็นวดๆๆๆคะ

นวดให้แป้งเป็นก้อนแบบนี้เลยคะ จะทำให้แป้งนุ่มเวลานึ่งคะ

แล้วค่อยๆเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปคะ กวนๆๆๆคนละลายนะคะ

แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วยเท่าๆกันคะ ถ้วยใบที่ 1 เทน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป / ถ้วยใบที่2 เทน้ำเปล่าผสมกลิ่นมะลิ ลงไป พยายามแบ่งน้ำให้เท่ากันนะคะ

นำมากรองด้วยกระชอนทั้ง 2 ถ้วย

นำแม่พิมพ์มาทาน้ำมันก่อนนะคะ จะได้ไม่ติดมากคะ

นำหม้อนึ่งตั้งไฟให้เดือดก่อนนะคะ แล้วเทสีเขียวลงไปก่อนคะ ใช้ที่ตวงตักหรือทัพพี เพื่อให้ปริมาณเท่ากันนะคะ แล้วปิดฝาคะ จับเวลา 5 นาทีคะ(ก่อนเทต้องคนก่อนทุกครั้งนะคะ)