ขนมดอกโสนทอดเจ ทำลักษณะคล้ายๆ ขนมกุ้ยช่ายทอด แต่เปลี่ยนเป็นดอกโสนแทน สูตรนี้ทำขายช่วงเจได้เลยครับ

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร ทำขนม ทำอาหาร เมนูทอด เคล็ดลับก้นครัว

ขนมดอกโสนทอดเจ ทำลักษณะคล้ายๆ ขนมกุ้ยช่าย แต่เปลี่ยนเป็นดอกโสน ทำให้คนที่กินเจสามารถรับประทานได้ ประกอบกับช่วงนี้ดอกโสนออกเยอะด้วย ที่บ้านสมาชิกท่านใดปลูกดอกโสนไว้ก็เก็บมาทำได้เลยครับ สูตรนี้จะนำไปทำขายช่วงเจก็ได้นะครับ

ส่วนประกอบ
-ดอกโสน 300 กรัม (เพิ่มลดตามชอบ)
-แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
-แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
-แป้งมัน 2 ถ้วย
-แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย
-น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
-น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 2 ช้อนชา ใส่ในแป้ง 1 ช้อนชา และตอนผัดดอกโสน 1 ช้อนชา
-น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร

วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดดอกโสน พักให้แห้งสนิท
2. นำดอกโสนไปผัดน้ำมัน ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผัดจนน้ำดอกโสนออกแห้ง พักไว้จนเย็น
3. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม เกลือ ผสมให้เข้ากัน ในภาชนะที่ตั้งไฟได้ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าลงไป ผสมแป้งให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันพืช แล้วผสมแป้งให้เข้ากันจนเนียนดี (ถ้าเป็นเม็ดก็ใช้กระชอนกรอง 1 รอบ)
4. นำแป้งที่ผสมไว้ ขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางๆ จากนั้นตามด้วย ดอกโสนที่ผัดไว้ กวนจนแป้งเกือบสุก และเป็นก้อนร่อนออกจากภาชนะ
5.ตั้งซึ้งน้ำไว้สำหรับรอนึ่งขนมดอกโสน
6. นำพิมพ์ ถาด หรือภาชนะที่เราจะใส่ขนมนึ่ง มาทาด้วยน้ำมันให้รอบพิมพ์ และรองด้วยกระดาษไข หรือใบตองที่ก้นพิมพ์ เวลานึ่งเสร็จจะได้เอาออกได้ง่ายไม่ติดพิมพ์
7. นำขนมที่กวนไว้ ใส่ลงในพิมพ์ แล้วกดให้แน่น ปาดหน้าให้เรียบสวยงาม
8. นำขนมดอกโสนลงนึ่งจนสุก ราวๆ 20 นาที หรือถ้าใหญ่มากให้เพิ่มเวลาขึ้นนะครับ
9. ทิ้งขนมไว้จนเย็นสนิท หรือแช่ตู้เย็นแล้วนำมาแซะออกจากพิมพ์ก็ได้ จากนั้นนำขนมมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดพอดีคำ
10. นำขนมดอกโสนลงทอดด้วยน้ำมัน ร้อนกลางๆ ทอดจนเหลืองกรอบ
11. จัดลงจานพร้อมน้ำจิ้มได้เลยครับผม ถ้ารับประทานตอนร้อนๆ จะอร่อยมาก ๆ เลยครับ

สูตรน้ำจิ้ม
-ซีอิ๊วดำหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-พริกแดงตำ 2-3 เม็ด

วิธีทำ
1.นำทุกอย่างขึ้นตั้งไฟ เคี่ยว 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้จนเย็น แล้วตำพริกแดง ใส่ลงไป

ถ้าชอบอย่าลืมกดแชร์ให้เพื่อนๆ ได้รับชมนะครับ ผมจะได้มีกำลังใจทำต่อไปเรื่อย ๆ ครับ
เดี๋ยวจะมีสูตรอาหารเจและเครื่องดื่มเจ มาให้รับชมกันตลอดช่วงเทศกาลกินเจเลยครับ

วิธีทำขนมดอกโสนทอดแบบละเอียด