เนื่องด้วยหัดทำเค้กสปันจ์เป็นครั้งแรก
(ทำตามสูตรของครูป้อ)
ก็หน้าแตกตามภาพเลยจ๊าา
เราอบด้วยพิมพ์ 3 ปอนด์ค่ะ
อบไฟบนล่าง 180 C° ประมาณ 40 นาที
ใช้เตาของ SHARP 60 ลิตร (EO-60K)
ช่วงอบ 25-30 นาที .. น้องเค้กพองตัว ฟูสวยมากค่ะ
เหลือ 15 นาทีสุดท้าย น้องพองจนแตกเลย (p′︵‵。)
แต่เนื้อเค้กด้านในไม่มีปัญหาอะไร นุ่มมาก อร่อยด้วย
หากเราเปลี่ยนเป็นการอบด้วยวิธี 20-30 นาทีแรกใช้ไฟล่าง อีก 10-20 นาทีสุดท้ายมาใช้ไฟบน ... เราสามารถอบแบบนี้กับเค้กสปันจ์ได้หรือไม่คะ?
หากเพื่อนๆชาวเบเกอรี่มีเทคนิคอื่นๆ
รบกวนเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ ... ขอบคุณมากค่ะ
ปล. เรามีเทอร์โมมิเตอร์วัดความร้อนค่ะ
เพราะโดนเตาหลอกมาหลายครั้งหลายครา 555
แต่ที่หนักกว่าเตาหลอกคือ พนักงานขายเตาจ๊า
มาหลอกเราว่า "แบรนด์นี้เค้าเช็คมาอย่างดี ไฟไม่เหวี่ยงครับ"
เค้กสปันจ์หน้าแตก ... อบเทคนิคแบบนี้ได้ไหมคะ?
(ทำตามสูตรของครูป้อ)