สวัสดีค่าาาา วันนี้คงเป็นร้านสุดท้ายที่จะแนะนำในโปรเจคตามล่า Fine Dining at London แล้ว แต่เรายังไม่หยุดที่จะตามล่านะคะ หลังจากนั้นเราจะมาล่ากันต่อในไทย หรืออาจจะมีโปรเจคอื่นๆอีก ร้านนี้เรียกได้ว่าเป็นร้านที่เราชอบมากที่สุดในทริปนี้เลย ประทับใจทั้งอาหาร บริการ และความน่ารักของพนักงาน จะบอกว่างานดีมากๆค่าาาา 5555 แต่ถ่ายมาไม่ได้เนาะ ฝรั่งค่อนข้างเน้นความเป็นส่วนตัวเอามากๆเลย แต่ยังไงเราสามารถเก็บภาพอาหารมาฝากกันได้จะเป็ยยังไง ไปดูร้านนี้กันเลยค่ะ

และเช่นเดิม ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้เราด้วยนะคะ

ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ

🍽 The Ledbury - เดอะเล็ดบิวรี่

✨2 Michelin Star - 2 ดาวมิชลิน

🏆 2019 World’s 50 Best Restaurant No.27 - อันดับที่ 27 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2019

ร้านอาหาร Fine Dining ชื่อดังบนถนน Ledbury เป็นร้านอาหารที่มีอันดับโลกสูงที่สุดในสหราชอาณาจักร และเป็นร้านอาหารที่มีคะแนนโหวตให้เป็นร้านอาหารอันดับ 1 ใน UK มากกว่า 6 ครั้ง นำทีมโดยเชฟมากประสบการณ์ชาวออสเตรเลียอย่าง Brett Graham เสิร์ฟอาหารสไตล์ Modern British ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

หากจะเล่าความเป็นมาของร้าน ต้องย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 2005 ในขณะที่ Brett มีอายุเพียง 25 ปี และได้รับรางวัล Josephine Pignolet Award หรือรางวัลเชฟดาวรุ่งยอดเยี่ยม นำพาให้เขาเดินทางมายังกรุงลอนดอน ในสมัยนั้นการเปิดร้านอาหารระดับ Fine Dining กลางกรุงลอนดอน ถือว่าเป็นความท้าทายอย่างมาก เนื่องจากมีร้านอาหารชื่อดังมากมาย ทั้ง The Fat Duck ของ Heston Blumenthal ที่เพิ่งคว้าอันดับ 1 ของโลกมาในปีนั้น หรือจะเป็น Restaurant Gordon Ramsay ร้านอาหารของเซเลบริตี้เชฟชื่อดังชาวสก๊อตที่คว้าอันดับ 2 ของโลก รวมไปถึงร้านอาหารและเชฟชื่อดังระดับพระกาฬในระดับที่เรียกว่าใกล้เคียงกับกรุงปารีสเลยทีเดียว แต่หลังจากเปิดร้านได้เพียง 1 ปี ทางร้านก็มีเซอไพรซ์โดยการคว้าดาวมิชลินดวงแรกในปี ค.ศ. 2006 หลังจากนั้นความสำเร็จก็ถาโถมเข้าหา Brett เช่นดาวดวงที่สองในปี ค.ศ. 2010 และขึ้นแท่นเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดใน UK มาจนถึงปัจจุบัน

อาหารที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูง ถึงจะดูเป็นอาหารโมเดิร์น แต่หลายอย่างไม่สามารถหาทานได้จากร้านอื่น มีเมนูซิกเนเจอร์เด่นสร้างชื่อมากมายเช่น White Beetroot ที่เป็นบีทรูทสีขาว อบในโคลน ทานกับปลาไหล และไข่ปลาคาเวีย หรือจะเป็น Warm Bantam’s Egg ที่เป็นไข่ยาวมะตูมทานกับแฮมและทรัฟเฟิล ตกแต่งมาอย่างสวยงามเป็นต้น

วันนี้เราได้ลองทาน Tasting Menu ที่ใหญ่ที่สุดของทางร้านคือ 8 คอร์ส เป็นเมนูที่รวบรวมเมนูข้นชื่อต่างๆ เเละเมนู Seasonal ใหม่ๆ ไว้ทั้งหมด ในราคา £150 ต่อคน

📝 The Tasting Menu (8 Course £150 pp)

Amuse-bouche

Chantilly of Oyster
Tartare of Sea Bream and Frozen English Wasabi

White Beetroot
Baked in Clay, Caviar Salt and Smoked Eel

Warm Bantam’s Egg
Celeriac, Arbois, Dried Ham and Chestnut

Roast Scallops
Toasted Grains and Parsley

Hen of the Woods
Potato Emulsion and Rosemary

Aged Duck
Earl Grey Tea, Red Leaves and Vegetables

Passion Fruit Curd
Sauternes and Olive Oil

Chocolate
Dark Chocolate Chantilly, Plum and Sake Ice Cream

Petit Fours

อาหารอร่อยสมกับระดับสองดาวมิชลิน รวมกับบรรยากาศและเอกลักษณ์ของอาหารที่นี่ ทำให้โดยรวมแล้วสามารถติดอันดับโลกได้อย่างไม่ต้องสงสัย มีราคาเหมาะสมกับรสชาติและคุณภาพวัตถุดิบ จัดเป็นอีกหนึ่งมื้อที่ประทับใจเป็นอันดับต้นๆในบรรดาร้านอาหารระดับติดดาวมิชลินหลายๆร้านที่เคยทานมา

รสชาติ : 9/10
ราคา : 7/10
ความคุ้มค่า : 8/10
บรรยากาศ : 8/10
บริการ : 9/10

ความประทับใจโดยรวม : 9/10

Amuse-bouche

เริ่มด้วย Amuse-bouche สามอย่าง หน้าตาน่าทานทุกอย่างเลย สำหรับเรานี่คือหนึ่งในเซ็ท Amuse-bouche ที่ดีที่สุดจากร้านหลายร้านที่ผ่านมา

Amuse-bouche
Comte Tartlet

ทาร์ตเล็ตแป้งบางกรอบ ภายในบรรจุชีสกอมเต้เนื้อเนียนนุ่ม มีกลิ่นหอมชีสมากๆ ทานเข้าไปแล้วชีสจะเเตกออกมาจากตัวทาร์ตเล็ตเเล้วแทบจะละลายในปาก ตรงกลางเป็นทรัฟเฟิลมายองเนส ที่มีความหอมของทรัฟเฟิลเข้ากันกับชีสได้ดี ทอปด้วยกะหล่ำม่วงซอยบางๆ จัดเป็นเป็นอมูสบูชที่อร่อยมากที่สุดในทุกร้านที่เราไปมาในลอนดอนเลย (19/20)

Amuse-bouche
Guinea Fowl Puff

แป้งพัฟสอดไส้ไก่ต๊อก ผสมกับฟัวกราส์ ทอปด้วย Mead jelly หรือเจลลี่ทำจากน้ำผึ้งหมัก เนื้อไก่ต๊อกที่ผสมกับตับห่านทำออกมาเนียนมาก ลักษณะคล้ายครีมเลย ละลายในปาก ตัดรสกับมีดเจลลี่ได้ดี น้ำผึ้งหมักให้รสหวานอมเปรี้ยวเล็กๆ ถือว่าอร่อยเเละสร้างสรร