เปิดสูตรลับขนมอบสุดหอมหวานอย่าง Red Velvet Cupcake
แห่งรายการ “The Great Thai Bake Off ยอดนักอบขนม”

ส่วนผสม
1.เนยสดชนิดจืด ¼ ถ้วย
2.น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย
3.ไข่ไก่ 1 ฟอง
4.กลิ่นวานิลา ½  ช้อนชา
5.ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
6.แป้งสาลี 1 ¼  ถ้วย
7.เกลือ ¼ ช้อนชา
8.ผงฟู ¼ ช้อนชา
9.บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย
10.ใส่สีผสมอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
12.เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

Frosting
1.ไข่ 3 ฟอง
2.น้ำตาล 150 กรัม
3.เนย 312 กรัม
4.กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
5.ครีมชีส 227 กรัม
6.น้ำตาลไอซ์ซิ่ง  120 กรัม
7.น้ำมะนาว

วิธีทำ

1.มาเริ่มกันที่ใส่เนยสดชนิดจืด¼ ถ้วย, น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย, ไข่ไก่ 1 ฟอง ลงในเครื่องตีแป้ง พร้อมด้วยกลิ่นวานิลา ½  ช้อนชา

ผสมให้เข้ากันโดยให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ในเครื่องตีแป้ง

2.และมาต่อกันที่ขั้นตอนผสมแป้งโดยการใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ,แป้งสาลี 1 ¼  ถ้วย, เกลือ ¼ ช้อนชา,ผงฟู ¼ ช้อนชา พร้อมคนให้เข้ากันแล้วพักไว้

3.ขั้นตอนต่อมาเตรียมบัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย,ใส่สีผสมอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ และคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในเครื่องตีแป้งพร้อมเทบัตเตอร์มิลค์ผสมสีผสมอาหารที่เตรียมไว้ผสมทั้งหมดให้เข้าด้วยกันจนเนียน

4.และตบท้ายด้วยการเทน้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา และเบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา พร้อมเททั้ง 2 อย่างนี้ลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ และใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำส่วนผสมที่ได้มาเทลงถ้วยพิมพ์ และนำเข้าเตาอบด้วยความร้อน 180 องศา 15 นาที

5.มาถึงขั้นตอนทำน้ำตาล Frosting เริ่มขั้นตอนแรกโดยการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยใช้ไข่ขาวที่แยกแล้วทั้งหมด 3 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และตั้งบน Bain Marie คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ยกไปตีต่อจนส่วนผสมเย็นและฟูขึ้น 3-4 เท่า และนำเนย 312 กรัม และกลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา ใส่ในเครื่องตีแป้ง นำส่วนผสมที่ได้ขึ้นมาพัก

6.มาทำในส่วนของสวิสบัตเตอร์ครีมกันค่ะ ใส่ครีมชีส 227 กรัม พร้อมตีให้ละเอียด, ใส่น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 120 กรัม พร้อมตีให้เนื้อครีมเข้ากัน,ใส่น้ำมะนาวลงในเครื่องตีแป้งพร้อมตีให้เนื้อครีมเข้ากัน

7.ตวงสวิสบัตเตอร์ปริมาณ100 กรัม เทไปในหม้อตีน้ำตาล Frosting ที่พักทิ้งไว้เมื่อซักครู่

8.เมื่อตีเข้ากันจนละเอียด นำครีมที่ได้ตักใส่ถุงบีบ

9.พร้อมตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบ

เป็นอันเสร็จสมบูรณ์สำหรับการทำ Red Velvet Cupcake

ทาง PPTV EXPERT ขอแนบลิงก์ขั้นตอนการทำ Red Velvet ให้แฟนๆสามารถทำตามกันได้เลยค่ะ

https://tv.line.me/v/9123643?openExternalBrowser=true

หากชาวพันทิปอยากได้เคล็ดลับการขนมเพิ่มเติม สามารถติดตามได้ในรายการ
“The Great Thai Bake Off ยอดนักอบขนม”
ออกอากาศทุกวันจันทร์ เวลา 20.15 น. ทาง PPTV HD ช่อง 36

ถ้าลองทำแล้วได้ผลเป็นอย่างไร มาบอกกันบ้างนะคะ