สวัสดีเพื่อนๆ ชาวก้นครัวค่ะ วันนี้ใหม่อยากชวนเพื่อนๆ มาทำ ยำไข่แดงเค็ม ที่ทำง่ายมาก รสชาติจี๊ดจ๊าด หอมน้ำปลาร้าสุดๆ มาพร้อมกับน้ำยำรสเด็ด คอนเฟิร์มความอร่อยเลยค่ะ ที่สำคัญวันนี้จะแถมสูตรทำไข่แดงเค็ม ฉบับเค็มน้อยด้วยนะคะ ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มกันเลยค่ะ

สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่สะดวกอ่าน ดูคลิปวิธีทำได้ที่นี่เลยจ้า

วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำยำไข่แดงเค็ม

♡ สูตรน้ำตาลเคี่ยว♡
น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม หรือใช้น้ำตาลโตนด น้ำตาลปี๊บแทนก็ได้ค่ะ 
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
-------------------------
ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
พริกจินดา สีแดง - เขียว ปั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ทัพพี
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
น้ำตาลเคี่ยว 1 ทัพพี
หอมแขก หรือหอมแดง 1-2 ลูก
ผักชีฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำยำไข่แดงเค็ม

เราจะเริ่มจากการทำน้ำตาลเคี่ยวก่อนค่ะ นำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง ไปต้มในหม้อให้ละลาย ใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อนนะคะ น้ำปลาหรือน้ำตาลจะได้ไม่ไหม้ และสีไม่คล้ำค่ะ ถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวในรูปนี้ค่อนข้างละลายยาก ควรเอาไปตำ หรือหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยเอาใส่หม้อจะละลายง่ายกว่าค่ะ

เคี่ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากันแล้วรอให้เดือด มีฟองปุดๆ ก็ปิดแก๊สได้ค่ะ

จากนั้นเราจะนึ่งไข่แดงเค็มกัน ถ้าเพื่อนๆ ชอบทานแบบไม่สุกเอาไปยำได้เลย แต่ถ้าชอบสุกๆ ให้เอาไปนึ่งในซึ้ง ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ไข่ลงไป 2-3 นาทีก็ได้ที่แล้วค่ะ

เริ่มยำด้วยการใส่พริก น้ำมะนาว น้ำปลาร้าต้มสุก(ซื้อมาแบบขวดสำเร็จเลยค่ะ สะดวกดี) น้ำตาลเคี่ยวที่เพิ่งทำเสร็จเมื่อกี้ จากนั้นคนให้เข้ากันค่ะ

เติมหอมแขกหรือหอมแดง และผักชีฝรั่งลงไป

ใส่ไข่แดงเค็มก้อนกลมๆ สีแดง หนึบๆ คลุกเคล้าเบาๆ เพิ่มสีสันด้วยมะนาวหั่นใส่ลงไปทั้งเปลือก แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
 
เพียงเท่านี้เพื่อนๆ ก็จะได้ยำไข่แดงเค็มง่ายๆ ไว้ทานเล่น เป็นกับแกล้ม กินข้าวสวย ข้าวต้ม ก็ได้หมด แซ่บถึงใจเลย

ก่อนจะจบกระทู้มี วิธีทำไข่แดงเค็มง่ายๆ มาฝากค่ะ สูตรเค็มน้อย ใช้เวลาทำแค่ 7 วัน ดูได้ที่นี่นะคะ

และสำหรับไข่ขาวเค็มที่เหลือเราไม่เอาทิ้งแน่นอนค่ะ สามารถเอามาทำได้หลายเมนูเลย วันนี้ใหม่ขอเลือกทำ หลนไข่เค็ม แบบไทยๆ รสชาติดี  เพื่อนๆ ลองทำทานได้ค่ะ ^^
หวังว่าจะเป็นประโยชน์ให้กับเพื่อนๆ ถ้าคิดอะไรไม่ออก อย่าลืมนึกถึงเมนูนี้นะคะ อร่อยข้าวหมดหม้อ :")

ติดตามการหัดเข้าครัวของใหม่กับพ่อ และเมนูอื่นๆ ได้ที่
♡ youtube : https://www.youtube.com/maidiary
♡ page : http://www.facebook.com/maidiaryy
♡ twitter : https://twitter.com/maidiaryy
♡ ig : https://www.instagram.com/kepkrapao/

Mai's Kitchen