สวัสดีค่ะวันนี้มาทำเมนูแซ่บๆ กันบ้างนะคะ นั่นก็คือ "ยำไข่แดงเค็ม" พร้อมสูตรน้ำยำแซ่บจี๊ดจ๊าด ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
มะขามก้อน 1 กำ
น้ำอุ่น 2 ถ้วย
..............................
น้ำยำ
น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม
น้ำมะขาม 150 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
.......................................
ไข่แดงเค็มนึ่ง 10 ลูก
หอมแดง 2 หัวหรือตามชอบ
มะเขือเทศราชินี ตามชอบ
ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
พริกตำ ตามชอบ
น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้ซักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง


2. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย

3. นำขึ้นตั้งไฟซักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไป


4. นำไข่ไปนึ่งประมาณ 5 นาที ให้สุกพอประมาณ ซอยหอม หั่นมะเขือเทศ และซอยผักชี
5. ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วย มะนาว น้ำปลาร้า พริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ไข่แดง
หอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

ชมคลิป
https://youtu.be/m0-gNbeAAVQ