สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ ชาวพันทิป วันนี้ครัวตุ๊กตา ครัวไทยในอเมริกา มาชวนทำแกงป่าไก่บ้านกันค่ะ ที่อเมริกามีไก่บ้านขายด้วยนะคะ มาแบบแช่แข็งค่ะ

วันนีได้ไก่บ้านตัวใหญ่ เลยแกงแค่ ครึ่งตัวก็ได้หม้อใหญ่ ใส่ผัก จัดเต็ม ตามที่เห็นเลยจ๊ะ มาดูวิธีทำกัน หม้อนี้ ตา ตำน้ำพริกแกงเองนะคะ

ตาชอบที่จะทำแกงแบบตำพริกแกงเองทุกครั้ง เพราะได้กลิ่นเครื่องสมุนไพร พริกแกงที่ซื้อไม่ค่อยหแเครื่องแกงค่ะ แต่ก็สำหรับคนที่เครื่องน้ำพนิกไม่พร้อมก็ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปได้ค่ะ มาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ไก่บ้าน 500 กรัม ( ครีงตัว)

กระชายซอย 1/2 ถ้วย

ฟักทอง 300 กรัม

มะเขือเปาะ 4 ลูก

ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย

ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย

หน่อไม้ 1/2 ถ้วย

ใบโหระพา 1 ถ้วย

น้ำปลา 1-2 ชต.

น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

น้ำซุปไก่ 1-2 ลิตร

ส่วนผสมเครื่องแกงป่า

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 15-20 เม็ด

เกลือ 1 ชช.

รากผักชี 1 ชต.

ตะไคร้ 2 ชต.

หอมแดง 3-4 หัว

ข่า 1 ชต.

ผิวมะกรูด 1 ชต.

กะปิ 1 ชช.

ก่อนอื่นเรามาตำพริกแกงป่ากันก่อน ใส่พริกที่าแช่น้ำมาแล้วลงครก ใส่เกลือ ตำล่วงหน้าเลยจ๊ะ พอพริกแหลกนิดหน่อย

ใส่ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง ตำรวมกัน

ใส่รากผักชี คนอยู่ต่างประเทศ หารากผักชียาก เราใช้ก้านได้เลยค่ะ หอมเหมือนกั้น และกะปิตำรวมกันจนละเอียดตามที่ต้องการ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องแกงที่ตำไว้มาผัดให้หอม แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุกนิดหน่อย ไก่จะได้เข้ากับเครื่องแกงได้ดี

ใส่น้ำล้างครก ตามที่ยายสอนไว้ 555 เคล็ดลับความอร่อย ตามยายสอนมาค่ะ

ตั้งน้ำซุปไก่ ใครจะใช้น้ำเปล่าก็ได้นะคะ แต่แนะนำน้ำซุปจะทำให้แกงมีรสชาติอร่อยมากกว่าค่ะ

จากนั้น นำไก่ที่ผัดกับเครื่องแกงมาใส่ในหม้อน้ำซุป ที่ตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ฟักทอง ซึ่งเป็นผักสุกช้าลงไปเลยแล้วต้ม

ต่อไปประมาณ 3-5 นาที

เมื่อฟักทองเริ่มนิ่ม ใส่ กระชายซอย ผักถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ลวก หรือผักที่เราชอบ อยู่ต่างประเทศ ก็หาผักยากซักหน่อย

ข้าวโพด ก็เป็นข้าวโพดในกระป๋องค่ะ ใช้ได้อยู่นะคะ

ใส่มะเขือเปอะ ที่หั่นแช่น้ำเกลือไว้ ต้มต่อรอจนผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ

เติมน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ ตอนนี้หอมพริกแกงมากมาย เมื่อสุกแล้ว เติมพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนให้เข้ากัน

เสร็จแล้ว ตักเสริฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ทานอร่อยมากค่ะ หอมเครื่องแกงตำเอง เผ็ดสะใจคนชอบเผ็ด

ทานแล้วได้ประโยชน์ ลดความอ้วน มีผักเยอะ ดีต่อสุขภาพค่ะเมนูนี้

วิธีทำ แกงป่าไก่บ้าน แบบตำน้ำพริกแกงเองแบบนี้ ชมคลิปวีดีโอ แบบละเอียดได้นะคะ

ขอบคุณทุกคนที่แวะมาคุยทักทายกันค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้านนะคะ