วันนี้จะพาล่องใต้ตามมาดู
บังเอิญมีนายหัวจากใต้มาเยี่ยม
เลยทำต้อนรับเฮียเขาหน่อย

แกงคั่วปลาดุกใบยี่หรา






เครื่องพริกแกง

ข่า
ตะใคร้
กระเทียม
รากผักชี
ใบมะกรูด
พริกสด
พริกแห้ง
ขมิ้น
เกลือ
พริกไทยดำ
เม็ดยี่หร่า
กะปิดี

ทำทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียดก็จะได้พริกแกงแล้ว

เครื่องปรุงส่วนผสมหลัก

เครื่องแกง
ปลาดุกหั่นชิ้นพอดี (แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูดับกลิ่นคาวแล้วล้างสะอาด)
กะทิ
ใบยี่หร่า
น้ำตาลปี๊ป
น้ำปลา
ซอสหอยนางรม









ตั้งหัวกะทิ ไฟกลางรอจนเดือด ใส่พริกแกงลงไป
รอเดือดอีกรอบชิมรส และปรุงตามชอบ แล้วใส่ปลาลงไป(ไม่ต้องคน)

รอให้เดือด ใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ








ได้แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า ผมเสริฟพร้อมผักตามชอบ
คั่วกลิ้งใบกะเพรา และไข่เจียว เชิญรับประทานครับผม