เช้านี้ป้ามีเมนุสวยๆอย่าง"ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด"มาฝากทุกคนค่ะ จะทานคู่กับชาหรือกาแฟก็เข้ากันสุดๆค่ะ

กระทู้สนทนา

ของหวาน ทำขนม สูตรของหวาน วัตถุดิบทำขนม เคล็ดลับก้นครัว

หายหน้าหายตาไปหลายวัน
วันนี้ป้าเลยเอาเมนูสวยๆและอ้วยนด้วย มาฝากทุกท่านค่ะ
ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด Fried Lotus Flower Mooncakes

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
1.แป้งสาลี (แป้งซาลาเปา หรือแป้งบัวแดงนะคะ)150 กรัม
2.น้ำมันถั่วเหลือง 55 กรัม
3.น้ำ 60 กรัม
4.น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
1.แป้งสาลี 150กรัม
2.น้ำมันพืช 60 กรัม

ไส้
1.ไส้ถั่วกวน 360กรัม
ดูวิธีการทำไส้ถั่วกวน ตามกระทู้นี้ได้ค่ะ
https://ppantip.com/topic/38252929
การกวนไส้ถั่ว(ไส้โมจิ)
ส่วนผสม
1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม(นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
2.น้ำตาลทราย 225 กรัม
3.เกลือ 1/4 ช.ช.
4.กะทิหรือเนยสด 150 กรัม(ถ้าใช้เนยรสเค็มไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)
5.มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม
6.กลิ่นนมเนย 1 ช.ช. (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)
7.แบะแซ 1 ช.ต

ชั่งแป้งชั้นนอกก้อนละประมาณ 25 กรัม
แป้งชั้นใน 17-18 กรัม
ไส้ถั่วชั่งก้อนละ 30 กรัม

ลิ้งคลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.เริ่มทำแป้งชั้นนอกก่อนนะคะ ผสมน้ำกับสีผสมอาหารสีชมพูหรือสีแดงก็ได้ค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน

2.ผสมแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน จากนั้นนำน้ำที่ผสมสีค่อยๆเทลงไป
ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที