ซื้อข้าวบาสมาติของประเทศอินเดีย และ เครื่องเทศทำข้าวหมก มาจากเมือวย่างกุ้ง เมียนมา
กลับมาเมืองไทยก็ประเดิมด้วย การทำ "ข้าวหมกกุ้ง"

ข้าวบาสมาติของอินเดียซื้อมาจากร้านขายข้าวในตลาดสด เพราะไปเห็นป้าย Indian Basmati ราคาประมาณ 45 บาท/กก. ในขณะที่ข้าว Pearl Paw San ที่แพงที่สุดของเมียนมา มีราคาเพียง 33 บาท/กก.  ข้าวบาสมาติของอินเดียจะเป็นข้าวคุณภาพดี เม็ดเรียวยาว หุงแล้วเนื้อนิ่ม ร่วน มีกลิ่นหอม
นำข้าวบาสมาติ 1.5 ถ้วย มาต้มในน้ำหางกะทิเดือด 3 นาที   เม็ดข้าวจะสุกเป็นไต (ถ้าต้มนานกว่านี้ ข้าวจะสุกเม็ดข้าวจะบาน ไปทำข้าวหมก ข้าวจะเละ)

แวะไปที่ตลาดสดบริเวณขายเครื่องเทศ ในย่านนั้นจะมีแผงขายเครื่องเทศต่างๆ เยอะ ส่วนใหญ่จะเป็นการขายส่ง จดการซื้อ เครื่องเทศทำ Biryani หรือ ข้าวหมก และ ซื้อเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย

นำผงทำข้าวหมก 1 ช้อนโต๊ะ และ พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะผสมกันกับ หัวกระทิ ขิง หอมใหญ่ซอย เกลือ นำมาหมักกับกุ้งสด หมักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น


เอากุ้งหมักใส่ในก้นหม้อเทฟลอนที่ก้นหม้อหนา เพื่อให้การกระจายความร้อนสม่ำเสมอ
เอาข้าวบาสมาติที่ต้มไว้ใส่ทับกุ้ง

เอาสีแดงทำข้าวหมก (ซื้อมาจากพาหุรัด) และ Saffron ใส่ในข้าว

ปิดฝาหม้อ เอาหม้อตั้งไฟกลาง 5 นาที เพื่อให้กุ้งสุก แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน อีก 10 นาที ไอน้ำจากก้นหม้อ จะผ่านเม็ดข้าวทำให้ข้าวสุก
ตักข้าวด้านบนผสมกันใส่ใสโถแก้ว

ตักกุ้งด้านก้นหม้อวางบนข้าว
ข้าวหมกกุ้ง




สวัสดี