สวัสดีค่ะ

         เมื่อเดือนก่อน ฟูม่อน  ไปพักผ่อนที่ตุรกีมาค่ะ เมืองสวย ทุกอย่างดีหมด ยกเว้นอย่างเดียวก็คือ อาหารค่ะ!!!
กลับมาบ้านนี่กินทุกอย่างที่เป็นอาหารไทย เพราะสุดท้ายแล้ว อาหารที่อร่อยที่สุด ยังไงก็ต้องอาหารบ้านเราค่ะ

วันนี้ นึกครึ้ม อยากกินเมนู ฉู่ฉี่ น้ำแกงขลุกขลิกราดข้าว คลุกให้เข้ากัน พอเหมาะกับกุ้งที่พ่อบ้านซื้อมาแช่ฟรีสไว้
สุดท้ายก็ จบที่เมนู ฉู่ฉี่กุ้ง ชามนี้ค่ะ

ฉู่ฉี่ แตกต่างจากพะแนงก็ตรงที่ พะแนงจะใส่เครื่องเทศ พวกยี่หร่า ลูกผักชี ทำให้มีกลิ่นเครื่องเทศมากขึ้น แต่ฉู่ฉี่จะมีความเป็นสมุนไพร
ไทย บางคนใช้น้ำพริกแกงเผ็ดแดง ของฟูม่อน ใช้น้ำพริกฉู่ฉี่ หาซื้อไว้จากร้านน้ำพริกในตลาดสด เจ้าประจำค่ะ


ฉู่ฉี่กุ้ง ชามนี้ ไม่ต้องง้อกับข้าวอื่น เพราะชามเดียวจบ ขอแค่มีข้าวสวยร้อนๆ ก็พอค่ะ

ส่วนผสม

1. กุ้งขาว ตัวใหญ่ 6-7ตัว
2. พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงฉู่ฉี่  1 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ตราชาวเกาะ 1 ถ้วย
4. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งสำหรับชุปทอด-น้ำมันพืช (แล้วแต่ชอบ กุ้งถ้าไม่ทอดก็ไม่ต้องใช้ค่ะ )

วิธีทำ

เตรียมกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลัง ชุปแป้งสำหรับทอด

ทอดในน้ำมันที่ร้อน สุกแล้ว ตักใส่จานพักไว้


ตั้งกะทะใส่พริกแกง กับกะทิถุงชาวเกาะ  ไม่ใส่น้ำมันเพราะสูตรนี้ใช้ความมันจากกะทิล้วนๆ

ผัดไฟอ่อนๆ จนกะทิแตกมัน สังเกตุคือ จะมีน้ำมันสีแดงๆ แทรกซึมขึ้นมา

กะทิแตกมันได้ที่ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี้บ กับน้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนต่อให้น้ำแกงเข้มข้นเข้ากัน


ตัดน้ำแกงใส่ชาม วางกุ้งทอดเรียงบนน้ำแกงให้สวยงาม ตักราดบนกุ้งซ้ำพอให้สวยน่าทาน

ใช้กะทิสดจากกะทิถุงราดลงบนตัวกุ้ง

ตกแต่งด้วย ใบมะกรูดซอย และพริกสดหั่นเส้น แค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสริฟแล้วค่ะ


เมนูฉู่ฉี่เป็นเมนูยอดนิยมของใครหลายคน มีความมันจากหัวกะทิเข้มข้น ที่ได้รสแบบต้นตำหรับ ไม่แต่งสี กลิ่น ไม่ใส่แป้ง
เผ็ดจากพริกแกง ได้ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ อร่อยสุดๆ แน่นอนค่ะ

สนใจเมนูเด็ด สูตรปัง ทำง่ายๆ กดlikeได้ที่เพจ
https://m.facebook.com/happyedible
ความสุขที่กินได้ ขอบคุณที่ติดตามค่ะ